生的猪大肠怎么炒 _猪大肠

生炒大肠怎么做？

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生炒猪大肠
准备食材如下：猪大肠500克，青椒150克,辣椒(红、尖)150克,木耳(干)50克，姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,黄酒10克,酱油10克,盐5克,味精5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克
具体做法如下：将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片，烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟，再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。

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具体步骤如下：
食材：葱，姜，小米椒，猪大肠，食盐，食用油，生抽，白糖，老抽，面粉，料酒。
1、清洗猪大肠，在猪大肠中加入面粉、食盐和料酒，反复清洗。
2、猪大肠入水，清水中加入几大勺料酒，煮至猪大肠八分熟时，即可把煮好的猪大肠控水捞出，放到一旁晾凉备用。
3、将大葱清洗干净，切成葱块备用。再准备一块生姜，将其切成姜末备用。最后准备一些小米辣，将其切成辣椒末备用。
4、起锅热油，往锅中加入一勺食用油，大火将油温加热到9成热以后，加入葱、姜、蒜，将其小火炒出香味。
5、把沥干水分的肥肠加入到锅中，与香料一同进行翻炒，在此过程中，全程要采用大火爆炒的方式，才能让猪大肠被炒得更入味。
6、往锅中加入一勺食盐调味，一勺白糖提鲜，再加入适量生抽、老抽上色。然后继续用大火对猪大肠进行煸炒，等猪大肠中的油脂被渐渐煸炒出以后，大概需要3分钟左右的时间，即可把炒好的猪大肠从锅中盛出装盘食用。

###其它资料参考###耗时
30分钟
口味
香辣味
难度
初中水平
主料：猪大肠(500克)
辅料：食盐(2克)、醋(10克)、酱油(3克)、味精(2克)、姜(20克)、酸辣椒(150克)、水(适量)、干辣椒(50克)、植物油(15克)
1. 准备生大肠
2. 清洗干净去味
3. 过开水
4. 再用清水冲洗干净
5. 备点酸辣椒和干辣椒
6. 大肠切丝
7. 酸辣椒切碎，姜切片，蒜切片
8. 烧油放进姜片和尖椒炒香
9. 放进大肠炒匀
10. 淋点醋
11. 淋上生抽
12. 放点食盐
13. 大火快炒，炒干水分
14. 倒进酸辣椒
15. 翻炒入味
16. 放点味精
17. 调进十三香
18. 炒匀装盘
###其它资料参考###炸猪大肠是传统家常菜，色香味俱全。主料是猪大肠。各种食材的搭配，不仅颜色好看，吃起来麻辣可口。吃起来很好吃。下面简单介绍一下炒肥肠的制作方法。
炒肥肠食材:肥肠500克，青红椒150克，水发木耳50克。调料:葱1根、姜1根、蒜3瓣、料酒和酱油0.5汤匙、精盐3茶匙、味精和香油1茶匙、淀粉3茶匙、花生油1汤匙。
炸猪肠的做法:
1.先将猪大肠洗净煮熟至八成熟，换成三角块，用料酒和姜腌制。
2、木耳、青红椒去刀三角，姜片、葱片、蒜入茸。
3.用底油将葱、蒜放入锅中，放入青红椒、木耳、精盐、味精，翻炒出锅。
4.锅中加入底油，放入猪大肠翻炒，加入精盐、酱油、料酒，再放入炒好的青红椒，翻炒木耳，加入香油勾芡出锅。
食用价值:
猪大肠中蛋白质的含量也是非常值得称道的。猪的大肠含有高含量的蛋白质，可以补充人体的需要。我们可以通过补充蛋白质来增强体质。所以，如果你的身体缺少一些蛋白质，可以通过吃猪的大肠来补充。猪大肠中的蛋白质不仅含量高，还是一种优质蛋白质，是补充蛋白质的理想选择。