方法步骤
1、将腊排骨用温水洗净后放入冷水锅中煮10分钟
2、将排骨盛出沥水摆盘，然后放入一层黑豆豉，再放一层剁椒
3、然后放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右 ， 出锅后撒上小米辣碎和葱花
4、然后在淋上一勺热油即可 。
二：腊排骨炖土豆
食材准备
腊排骨一块，土豆适量，干辣椒适量 ， 姜蒜少许，花椒适量，清水适量 。
方法步骤
1、将土豆洗净切块待用，腊排骨剁成小块待用
2、锅中放入足量清水，放入剁好的排骨，大火烧开后捞出排骨洗净
3、另起锅，放入排骨，加入清水 ， 姜蒜，花椒，辣椒，大火烧开
4、然偶转为小火炖1小时 ， 加入土豆炖煮土豆熟软即可出锅 。
小贴士
腌的腊排骨一般不用另外加盐，薰过的排骨更要清洗干净 。
三：腊排骨藕汤
食材准备
腊排骨3根，葱段，姜片，藕 ， 西红柿5个，白醋，料酒 ， 红枣，芹菜适量 。
方法步骤
1、将腊排骨洗净放入凉开水中焯一下，然后用热水洗净
2、西红柿切厚片 ， 藕去皮切片待用
3、砂锅中加入热水，放入洗净的腊排骨 ， 葱姜
4、然后加入料酒，红枣，白醋 ， 藕片，西红柿片，大火烧开
5、撇去浮沫后转为小火炖2小时 ， 然后再放西红柿片，芹菜段，炖2分钟加盐和香菜调味即可 。
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