5、制作蘸虾酱汁：姜、蒜拍碎剁成蒜末，切少许姜末，倒入适量生抽、香油，口味可自己调配 ， 蘸吃即可 。
###其它资料参考###白灼虾是家常菜中最经典的菜肴，白灼虾的做法可以尽最大限度的保证了虾的营养，而且口感鲜美滑嫩 。白灼虾有两种做法，可以采用无水做法，鲜味更浓；也可以采用水煮做法，鲜味虽然淡，非常适合不喜欢重鲜口味的人 。下面就和大家分享这两种做法 。
一、无水白灼虾 。准备食材，足够多的青虾，香葱，生姜，花椒，料酒和盐 。生姜切片铺在锅的底部，香葱切长段也铺在香葱的底部 。随后直接放入清洗干净的青虾 ， 这里可以去除青虾的虾线，降低腥味 。然后加入适量的盐 ， 料酒和花椒 。料酒的量可以尽量多一些 。盖上锅盖小火直接焖煮五分钟，白灼虾就制作完成了 。无水白灼虾需要鲜活的虾，冷冻虾因为保存的时间过长，虾肉中的水分缺失比较多，直接用无水的方式烹饪容易泄肉，口感非常不好 。
二、有水白灼虾 。有水白灼虾适合鲜活虾和冷冻虾，冷冻虾自然解冻后清洗干净，鲜活虾去除虾线 。锅中倒入足量的清水，姜片，葱白段和花椒 。这里需要注意一定要冷锅凉水煮虾，才可以让虾肉紧致微甜，加热至水中起小泡 ， 将处理好的青虾倒入锅中，然后继续大火焖煮至水沸腾，随后将锅中的虾捞出即可食用 。水煮做出的来的白灼虾，鲜味比较轻，比较符合大众的口味 。
三、料汁的调配 。料汁是白灼虾的灵魂，这里用到的调味料包括香葱，大蒜，小米辣，生抽，白醋和香油 。香葱和大蒜切成碎末，小米辣切成辣椒圈，放入碗中加入适量的生抽，白醋和香油搅拌均匀 。白灼虾蘸鲜辣口味的料汁，更是回味无穷 。
大家还有其它更好的方法制作白灼虾和料汁都可以在评论区里留言 。
###其它资料参考###主料:基围虾250克
调料:精盐20克 ， 味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，精炼油1000克(耗50克) 。
制作方法:
1.锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟 。
2.基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用 。
3.锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入基围虾炸至色金黄 。外酥内嫩时，捞出装入盘内，撒上椒盐即可 。
白灼基围虾
原料:活基围虾1000克
调料:生抽王100克、味精 2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克 ， 另备白菊花冷开水半脸盆 。
制作:
1.将活基围虾洗净，烧开水锅 ， 加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台 。
2.烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台，食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用 。
3.食毕，用白菊花冷开水洗手
美极基围虾
用料:
基围虾500克，鲜酱油3/2汤匙 ， 上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽各适量 ， 白糖、绍酒、香油各少许 。
做法:
1、将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠 ， 并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀 。
2、把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用 。
3、烧热锅 ， 下油，烧至六成滚，将虾放入油锅中泡油至八成熟，倒起沥油 。随即把虾放回锅中，下绍酒 ， 倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟 ， 芫荽围边即可 。
主料:基围虾
辅料:青椒、胡萝卜、香菇、姜片
调料:盐、天添鲜、白糖、白胡椒粉、蛋清、生粉、水淀粉、橄榄油
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