鱼肉丸子焖什么( 四 ) _鱼丸

捞出后再人配汤里烧开即成。
配汤调料是：黄酒、味精、精盐、糖、醋、韭菜或香菜段。
此菜具有色泽洁白，富有弹性，鲜嫩适口等特点。
油炸鱼肉丸子：用料与工序与做鱼肉丸子相同，只是分水煮与油炸而已。
若油炸，鱼肉中加水应少一倍，使肉馅稠一些。
鱼肉丸子人锅时油温不要过高，六七成热为宜。
待鱼丸子表面受热凝固后再加温才不易炸碎，并要随炸随翻动，以防互相粘连。
【鱼肉丸子焖什么】待将丸子炸至表面坚实呈金黄色并浮于油面时捞出，沥尽油即可蘸五香面等佐料食用，也可改火配菜烩炒。