香叶 3片
干香菇 4个
花椒 几粒
小葱 几根
生姜 几片
盐 适量
方法/步骤
1
准备生姜切几片，八角，香叶，
2
泡几个香菇，花椒 。
3
鸡洗净备用，小葱拿打成小结塞到鸡肚子里 。
4
鸡肚子里在放入刚才备好的香菇，花椒，生姜 ， 八角，香叶一半，还有一半留来放入汤里 。
5
上锅放入清水，刚才还有一半的配料放入清水里，把泡香菇，花椒的水也放入锅中，放入山黄鸡 。
6
盖上锅盖 ， 大火烧开转小火慢炖1小时 。
7
时间到后打开盖子，打掉浮沫，加入少许盐在煮两分钟即可 。
###其它资料参考###三黄鸡是非常好吃的一种鸡肉菜肴，它也十分的滋补，它和普通的鸡肉做法是不通过的，而且区别还很大 。要想让做出来的三黄鸡好吃又有营养，同时还非常的嫩，这是一个技术活，需要掌握一些技巧 。这里就介绍一些比较特殊的做法给大家，不妨在家中自己尝试一下 。
第一种做法，使用土豆炖三黄鸡 。准备材料土豆、大葱、干辣椒、花椒、大料、料酒、老抽、白糖、生姜、食盐、香叶和鸡精等等 。首先把鸡清新干净之后，切成鸡块备用，把土豆也切成块 。在锅中放入油之后，使用大火烧开，加热到七成热的时候，就可以把大葱、辣椒、大料、香叶以及花椒一起放入其中爆香了，然后可以适当的加入一些食盐 ， 并且开始把鸡块和土豆也放进去，稍微的翻炒几下，注意要保证翻炒的均匀一些 。
然后在加入适量的料酒 ， 加入老抽、白糖和适量的水分，把锅盖盖上之后，调整成中火，记住要进行翻动和转动，避免发生糊锅的情况 。做的时候，要多注意观察，如果水很少的话，可以适当的加入一些水分，避免粘锅 。在大概没有多少水，并且已经完全的变软和上色之后，就可以出锅了，适当的加入一些鸡精来调味 。整个过程可能就半个小时的时间，所以需要把握好，并且及时的作出调整 。同时这个时间也因为锅和火力的问题，可能会发生一些不同，需要我们自己去把握 。
第二种做法 ， 使用三黄鸡一个，鲜板栗少量 ， 青椒、色拉油、食盐、白糖、生姜、大蒜、生抽、老抽和胡椒粉等等 。首先把鸡块的肥腻部分去掉，把鸡皮去掉 ， 切成块之后，把板栗去掉皮备用 。然后把锅烧热，加入适量的油，加入板栗和大蒜进行翻炒到外面的表皮开始变色和出香味，然后捞出来，沥干油之后备用 。
把锅里留下少量的油脂，加入少量的鸡块进行翻炒，随后等到鸡肉开始出油，就可以加入一些冰糖来翻炒了 。等到水快要干了，并且鸡块完全的上色之后 ， 就可以加入一些料酒，焖煮一段时间 。然后把鸡块加入到锅里 ， 加入适当的清水，加入生姜片，使用大火煮沸一段时间 ， 把板栗也倒进去，加入少量的蒜瓣，盖上盖子焖煮十分钟就可以了 。
第三种做法，准备鸡块、食盐、料酒、小葱、生姜和五香粉等等 。首先把三黄鸡清洗干净，把比较肥的地方去掉，去头去尾之后切成块状 ， 然后加入适量的生姜和料酒，使用水煮沸一分钟，在取出来，沥干水分 。把蘑菇使用温水泡发之后，撕成小块状 ， 放入到盘子中，并且使用手轻轻地挤掉里面的水分 。把锅里加入少量的油 ， 烧到五成热的时候，就加入小葱生姜来爆香，然后把鸡块放入锅里翻炒，使用大火翻炒把里面的脂肪都炸干，然后加入生抽白糖进行翻炒，差不多断生后加入蘑菇，使用小火慢炒几分钟 。加入少量的开水 ， 煮沸之后，盖上盖子慢炖一个小时，就可以取出来了 ， 这样的做法非常的酥烂 。
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