三黄鸡怎么炖简单做法大全 _鸡汤

三黄鸡怎么炖又嫩又好吃？

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方法如下：
1、将三黄鸡冲洗干净。
2、剁成小块，这样比较节省炖的时间。
3、之后泡去血水。然后入开水锅中毛细后，捞出过水。
4、重新起锅，加水，大火，放入香叶、八角、花椒和大蒜片，倒上适量的酱油醋。
5、将鸡块倒入，放干辣椒段、少许盐，大火炖五分钟。转中小火炖二十分钟左右。
6、收汁，装盘。喜欢喝汤的朋友开始的时候可以多加点水。撒上香菜，就可以了。

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三黄鸡炖汤的做法步骤：
准备食材：三黄鸡半只，干香菇一小把，山药适量，海带扣若干，大葱，生姜各适量，
炖汤的时候，也可以加入适量枸杞和红枣，这个可以根据自己的口味适量添加，首先把三黄鸡用水清洗干净，用刀切成小块，这样方便炖煮和食用，再放入水盆中备用。
取山药一小段切成马蹄块，生姜大葱一小块切成斜片，一起放入料碗中
干香菇一小把去掉根部，再放入水盆中泡开备用，泡的时候最好用温水，一般泡好大概要一个小时左右。
下面开始起锅烧水，首先在锅里加入少许料酒，这样可以去除鸡肉的腥味，等水烧开以后，再加入少许食盐，可以增加鸡肉的底味，也能起到杀菌的作用
然后再下入切好的鸡块，焯水两到三分钟，至鸡肉熟，鸡肉上面看不到血丝的时候，就可以倒出，控干水分备用。
准备一个砂锅，提前添上适量的清水，等水开烧开后放入葱姜和山药和海带，以及泡好的香菇，加入少许食盐煮一分钟左右。
再倒入焯过水的鸡块，等水再次烧开后，改成小火，盖上锅盖炖煮一到两个小时，如果时间充足，最好炖两个小时，这样味道会更好。
炖煮的时候如果汤少了，可以加入适量开水，等鸡肉炖好以后，再把鸡汤倒入盆中备用。
然后把鸡块放入漏勺中，用筷子捡出煮过的葱片和姜片，这样喝汤的时候口感更好。
然后再把鸡块倒入鸡汤中，再放上少许香菜点缀一下，不喜欢吃香菜的，也可以不放。
这道营养美味的香菇炖鸡就做好了，这道菜要做好，可能会需要几个小时，闲暇或者休息的时候，可以自己做一下试试，做好以后，吃着鸡肉喝着汤，既营养又美味
###其它资料参考###三黄鸡炖汤做法步骤：
1/ 三黄鸡用流动水冲洗干净，择去杂毛。
2/ 切下位于腹腔下部的黄色的鸡油，洗净后用来炼制鸡油。
3/ 老姜用擦子擦成姜蓉，如果没有细擦子，也可以细细地剁碎。
4/ 在三黄鸡表皮和腹腔内均匀地涂抹少许盐、姜蓉、黄酒腌渍片刻。
5/ 大火煮开锅中的水，投入少许花椒和1枚八角。
6/ 将三黄鸡放入锅中10秒。
7/
将鸡提起控水，同时继续大火加热煮锅，再次把水烧开。
8/ 再次将鸡身浸入汤中30秒，然后拎起控水。
9/ 当锅中的汤再次烧开时，将鸡整只放入汤中，加盖熄火，闷30分钟。
10/ 取出锅中的鸡，用流动的冷水反复冲洗干净，并降至室温。
11/ 放入准备好的冰水中浸泡20分钟，使鸡皮紧绷。
12/
捞出冰好的鸡，自然风干后切块装盘。煮鸡油饭
13/ 大米用清水淘洗干净并控干。
14/ 1瓣蒜细细地剁碎。
15/ 鸡油放入干净炒锅，加入少许水，用小火煎熬。
16/ 待鸡油炼成液态，油渣呈棕黄色时捞出渣滓弃之不用。