1、准备两三只大闸蟹，把大闸蟹洗干净，一定要是活的.大闸蟹，这样做出来味道才鲜美 。
2、首先将大闸蟹蒸熟，卸掉腿，把腿部有关节的部分切掉，挤出蟹肉，备用 。
3、把螃蟹的盖掀开，去除白色的象须子一样的东西（实际就是蟹鳃），把蟹黄（蟹膏）和背部的肉全部取出备用 。
4、把生姜切末，切成细细的末备用（因螃蟹性凉，可以多放姜末）
5、准备几棵香葱 ， 洗好切成半厘米小段，备用 。
6、把米淘好 ， 1小碗大米足够 。加适量的水，放入锅中煮 。如果有香米，加入一小把更好 。
7、米粥煮沸以后关小火，倒入蟹肉和姜末 ， 小火继续熬8分钟左右，加入少许盐（按口味 ， 不宜太咸）搅拌，关火 。
8、放入备好的香葱 ， 搅拌 ， 出锅 。
小诀窍
一定要先将大闸蟹蒸熟再弄哦！
换个方法吃螃蟹——鲜美蟹粥
材料
食材：螃蟹一只、大米
调味料：姜丝、盐、白胡椒
做法
1、大米清洗干净后，可以浸泡半小时，以缩短熬煮时间 ， 不泡也可以啊 。
2、收拾螃蟹：先刷洗干净外壳，再掰开蟹壳，去除嘴、胃、腮 。蟹身切成两半 。
3、开始熬米粥，我用的砂锅 。等米粒变得饱满后，就可以关火了，盖上锅盖焖20分钟左右 。再次熬开，米粒为开花状态 。
4、下入螃蟹块 ， 姜丝 。再熬5分钟左右，就可以关火了 。最好再焖5分钟 。
小诀窍
食用时，加入盐、白胡椒调味 。
海鲜螃蟹粥
材料
大米粥1碗，大闸蟹1只，鱿鱼50克，虾仁50克，食盐1/2茶匙，姜1小块，料酒1/2汤匙，香菜2根 ， 植物油适量 ， 白胡椒粉1/2茶匙
做法
1、将螃蟹用牙刷清洗干净 ， 去腮 ， 斩块待用 。2、虾仁去黑线 ， 鱿鱼切小段分别用盐和料酒腌制15分钟 。姜切成非常细的丝，待用 。
3、将熬好的粥转入砂锅，放点盐，淋少许的植物油，放入一半的姜丝和螃蟹小火熬煮15分钟 。
4、然后加入虾仁和鱿鱼，再熬煮5分钟左右 。
5、加入胡椒粉，撒入香菜碎，将剩下的一半姜丝放入，搅拌均匀就可以享用啦！
小诀窍
1、鱿鱼和虾仁事先腌制后使用，可以减少腥味 。
2、放点油粥的口感会嫩滑些 。
3、加入胡椒粉和姜丝，不但去腥也能减弱海鲜的寒性 。
###其它资料参考###将糯米和梗米混合开大火煮开，当粥熬煮到八成熟时加入姜片，再倒入出处理好的螃蟹，加盖再小火慢煮五分钟，煮好后加入盐和胡椒粉调味，最后倒入小葱末搅拌均匀即可 。
主料：螃蟹2只、梗米50g、糯米50g
辅料：小葱适量、盐适量、姜片适量、白胡椒粉适量、盐适量
1、准备好原材料；
2、将糯米和梗米混合，洗净 ， 加入适量的水， 开大火煮开，
3、再转为小火慢煮，中间用勺搅动几下；
4、螃蟹用刷子在流水下清洗干净；
5、接开螃蟹后壳的盖；
6、再从螃蟹中间剁开 ， 去除螃蟹上的杂质， 再将蟹黄取出来；
7、当粥熬煮到八成熟时加入姜片；
8、再倒入出处理好的螃蟹；
9、加盖再小火慢煮五分钟，煮好后加入盐和胡椒粉调味；
10、最后倒入小葱末搅拌均匀，喝粥了 。
注意事项：
1、熬粥的米用了梗米和糯米混合，加入了糯米黏性更大一些 ， 所以看个人的偏好选择；
2、待粥熬煮到八成熟时，加入姜片和处理好的螃蟹同煮，煮好后加入盐、白胡椒粉调味 ， 最后加入小葱末即可 。
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