调料食盐4克 葱5克 黄酱适量 植物油适量
鸡蛋灌饼的做法
1.面粉加水活成面团 。面要活的软一些 。对面粉没有太高要求，用饺子粉就可以了，温水和面冷水和面都成，但是活好的面团必须醒半小时以上
2.另取小半碗面粉加油活成油酥，可以加植物油也可以加猪油，都行，当然用猪油话的更香
3.醒好的面团分成几个剂子
4.取其中一个面团，中间按出坑，然后加上油酥，像包包子一样把油酥包在里面，然后把面团擀成薄饼
5.锅里加油，烧热，把饼放进去，小火烙，一会就会看到饼开始鼓包，不要管它，等鼓起很大一个包的时候就算好了
6.鸡蛋加葱末加少许盐搅匀，把鼓起的饼皮挑开，把鸡蛋液灌进去，漏点也没关系，一样粘附在饼上，煎出来也很好吃
7.灌鸡蛋液的时候有个诀窍，就是锅要稍微倾斜一些，鸡蛋液就顺着入口进去了，等灌进去后再小心转动锅，蛋液在饼里就分布均匀了8.饼两面煎黄就算好了 。煎好的鸡蛋灌饼看起来真有食欲，这么直接吃也是很香的
9.还可以在饼上抹上大酱或者番茄酱色拉酱什么的
10.卷上青菜，营养就更充分了
###其它资料参考###鸡蛋饼在做的时候很容易出现粘锅的现象，粘锅的鸡蛋饼不仅容易煎破，而且不成形 。那么，鸡蛋饼为什么粘锅？鸡蛋饼怎么不粘锅？
鸡蛋饼为什么粘锅
煎饼你豁面的时候要加油，面不能豁的太稀也不能太粘了 。
然后就是煎之前要先用油把煎锅整个刷一遍，最好用不粘锅，煎之前锅温热就可以了 。
下锅煎的时候火力不能太猛，然后煎了一下以后就要注意旋转翻动 。不是正反面翻，是然饼在锅里按一个方向转，就是防止粘锅 。
鸡蛋饼怎么不粘锅
1、技巧很简单，那就是：油不用多，但是一定要热 。普通炒菜的油量，热到8-9成热再下打散的鸡蛋液，就不粘锅了 。究其原因，我猜测是因为油温较高，鸡蛋液下锅后与锅底接触一面马上变性，形成了保护膜 。不知道解释得是否准确 ， 不过，的确有效！俺就是用这个窍门做的银鱼蛋饼哦，很完整嘛！
2、煎的时候一定要掌握火候，油热了以后一定要把和好蛋液的糊沿着锅边摊，慢慢淌到锅底，然后掂起油锅慢慢转，直至液体变固体 。
3、最重要的一步来了，就是考验你掂勺的功底了 ， 一使劲把饼翻过来接着煎即可 。
4、等感觉差不多了出锅即可 。
制作技巧
1、不粘锅只能放一点点油,否则面糊无法均匀地散开
2、卷蛋卷时要趁蛋卷皮凝固后开始变硬但还未完全变硬时卷,否则就无法卷得靓靓的
3、筷子要放在锅上卷,假如把蛋卷皮铲起放在碟上才卷的话,就一定失败(因为此时面皮在一舜间就变硬,无法卷起来了)
###其它资料参考###自制营养好吃的鸡蛋饼时，饼总是不成型该怎么办？
图
看到很多朋友反映，自己在做鸡蛋饼的时候 ， 不容易成型，放在锅里翻面的时候，一翻就破，看似简单的鸡蛋饼，也不是大多数人就能轻松掌握的 。如果大家在制作鸡蛋饼的时候出现这些问题，说明自己还没有掌握制作鸡蛋饼的诀窍 ， 就比如在搅面的时候，需要注意哪些问题，在摊饼的时候又需要注意哪些问题等等 。只要是把这些问题解决了，就能轻松做出早餐啦 ， 鸡蛋饼不成形？试试这样做 ， 筋道香软，翻不破，孩子连吃了两张饼 。
今天就给大家来分享一下鸡蛋饼的具体制作方法，筋道香软的鸡蛋饼，可以搭配很多食材来吃，口感超级棒，注意制作的诀窍，在早晨花10分钟就能做出全家人的早餐了，再也不用担心，鸡蛋饼不成形，一翻就破了 。制作的这个鸡蛋饼，不但可以适合早餐 ， 在中午晚餐的时候 ， 也非常适合食用，筋道香软，天天吃也不腻，搭配任何食材，都能给你意外的惊喜哦 。早上花10分钟就能做出全家早餐，筋道香软，天天吃也不腻，喜欢的朋友，跟着我的这个做法来看一看吧 。
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