早餐鸡蛋饼 。食材：面粉300克，食盐一勺，温水适量，葱花 ， 鸡蛋 。第1步，我们先准备一个小盆放入面粉，加入一勺食盐，加入食盐可以增加面粉的筋性，然后少量多次的加入温水 ， 先搅拌成比较浓稠的面糊 。第1次加水一定不要加入过多，先搅拌成比较黏稠的面糊，充分的搅拌，不要留任何的面疙瘩，盖上盖子松弛5分钟的时间 。
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第2步 ， 接着再往里面加入水稀释，用筷子均匀地搅拌至比较细腻，无面疙瘩，能够流动的面糊状，像图中一样 ， 酸奶的状态差不多 。第3步，准备适量的葱花，把葱花切碎，然后放进面糊中充分地搅拌均匀 。第4步，平底锅或者是电饼铛中刷上薄薄的一层食用油，用勺子舀两勺面糊放在锅中，晃动一下锅，平铺在锅底，定型之后在上面磕入一个鸡蛋搅散 。等鸡蛋凝固了之后翻面，再稍微煎制一下就可以出锅了 。
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制作鸡蛋饼的小诀窍 。1 ， 面粉中加入一勺食盐，可以增加面粉的筋性 。2，面粉加水，一开始要少量加，直到搅拌成黏稠的糊状 ， 充分搅拌至没有面疙瘩，放在一旁松弛5分钟的时间 。3，把黏稠的面糊加水再进行稀释，这样搅拌出来制作的面饼会非常筋道香软 。
###其它资料参考###1、技巧很简单，那就是：油不用多 ， 但是一定要热 。普通炒菜的油量，热到8-9成热 。
2、煎的时候一定要掌握火候，油热了以后一定要把和好蛋液的糊沿着锅边摊，慢慢淌到锅底 ， 然后掂起油锅慢慢转，直至液体变固体 。
3、最重要的一步来了，就是考验你掂勺的功底了，一使劲把饼翻过来接着煎即可 。再下打散的鸡蛋液 ， 就不粘锅了 。
鸡蛋饼：
1、鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成 。口感润滑 ， 细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火 。
2、鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质 。对人而言，鸡蛋饼的蛋白质品质最佳，仅次于母乳 。
3、一个鸡蛋饼所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程 。
###其它资料参考###鸡蛋饼松软的窍门
回答：
窍门
1.取适量面粉,适量水加盐,和面粉时,把面粉赶往一圈,中间留空,然后加盐水一圈一圈顺着一个方向搅面粉,这样和出来的面糊不会有很多面疙瘩 。
2.和好的面糊加点香葱和两到三个鸡蛋,搅拌均匀 。这一步还有重要的一点就是加适量食用油,这样保证做出来的鸡蛋饼更松软 。
3.平底锅刷油,倒入适量面糊,一开始可以旺火,等锅底的面糊固定了,就转小火煎 。两面金黄即可 。
第一种做法，
食材
鸡蛋 四个
面粉 二勺
香葱 二根
五香粉和鸡粉 各半勺
方法/步骤
先把香葱洗干净，去掉根 ， 再切碎，再把四个鸡蛋打在大碗里 。
加半支牛奶，再加一二勺面粉 ， 一边搅拌一边加 。
最后加上半勺鸡粉和五香粉，再搅拌均匀成蛋液 。这是凭感觉，不要太稀就好 。
锅烧七成热 ， 放一点点油 ， 记住一定要少 ， 只要锅表面都粘上油就好，不能多出来一点点，多了会起泡泡，做不成饼了 。先用一个大勺子舀一勺蛋液放进去，然后慢慢转动摊平，最好有平底锅啦 。看到蛋液凝固了即可 。
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