普洱沱茶怎么泡？
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问题一：如何泡普洱茶？普洱茶传统泡法
注：所指普洱茶为熟茶体、非霉变的陈年洱
?叶茶高温、芽茶降温
想要冲泡出茶叶应有的风味，温度就应尽量提高 。如果是芽茶类（例如嫩沱）高温很可能产生涩味 ， 所以 ， 冲沸水时，细水高冲，温度自然能下降一点 。其它采开面叶或嫩芽较少的洱，请在一般环境之中尽量提高温度，然后将该有的香醇泡出来 。泡出以后就该固定在一定温度范围之下冲泡 。（注：这是第一泡或
第二泡，将香醇逼出来的增温动作）
?选壶
壶的选用最好是续温力强的、稍大（比喝乌龙时大约两三倍），会比较好些
。原因是在第一、二冲之后的冲泡，应尽量在泡与泡之间进行，所以茶壶续温力不佳容易使温度造成很大差异 。所以茶壶选择壁厚、壶盖口比例不要太大的 。另外一提的，茶壶的出水最好流畅一点 ， 有时置茶量太多，沸水冲入壶中需要马上倒出 ， 所以出水不够快的壶会影响执壶者的操控能力 。有人说「泥壶」比较好，我也用过一支泥壶，确实不错 ， 可列为参考范围 。
?壶的表现
前项中既然谈到了壶 ， 就顺便说说壶的好处 。泡洱一般使用壶、盖杯或茶娘(或瓷壶)三种，只有壶不是瓷器 。香气细嫩、韵味柔韧、涩度不高、酸度不高、苦味不重者 ， 建议使用瓷器（例如嫩沱、或称为云尖之类的），但是因为续温力问题，所以与壶冲泡出来的口感有差异 。一般的老洱，如果用壶泡，通常会减少一些让人不愉悦的感觉，例如涩、苦、火气、单宁、酸…等等 。如果一支常泡的新壶，大约半年就可以养成了 。养成的壶冲泡起来会比较好喝 。当然，四、五年以上的洱壶（部分物质会减少）与盖杯（茶叶的东西全部跑出来）的差异更大 。这是我的经验，然而以前听过是因为茶壶的孔隙问题，欲知详情，可以问问壶界人士 。
?壶内留汤的特效
一般来说，第一泡水倒干，第二泡壶中的水留一些 ， 大约十分之一（这是在第二泡将香味冲出来的状况，如果第三泡才能将香味冲出来，就在第三泡才开始在壶中留一点水 ， 不要倒干） 。如果真的够老的洱，不需开盖，严格说应该是不能开盖；会有些许涩味、酸味等的洱，在第二泡倒出并在壶中留点水之后 ， 开盖大约半分钟到一分钟再把盖子盖上；比较重的涩味、苦味、酸味等的洱，开盖，壶口没有蒸汽时，用手指压壶身，若温度不会太烫手指可以摸五秒以上，再将壶盖盖上 。壶中留点水，主要让冲泡出的东西溶解在水中；温度要控制，因为这是主要的冲泡 。停壶时间就是冲泡（浸泡、浸茶）的时间，所以，这段时间要控制好（如果将温度设定的比较高就需要战战兢兢） ， 茶汤才会显现出该有的风味 。所以，除非置茶量太多、温度太高 ， 否则不应立即冲下一泡 。
?适时出汤
以第二泡冲出香味为例，第三泡冲沸水，随便就好 ， 除非一定需要很高的温度 。浸泡时间，可以用白瓷汤匙身进壶中看看汤色，颜色差不多就可以倒出，一般在倒出时就可以看出颜色，颜色不够时，再等一会儿，不过倒出时，壶要稍微摇一?。ㄅǘ瓤赡懿痪龋?。之后的状况大约与第三泡相同 。
?置茶量
至于置茶量，因茶叶的不同，置茶量也有差异 。这得要试泡几次才会抓到该放多少茶叶 。一般的七子饼、茶砖，置茶量约为壶容量的四分之一即可 。沱茶 ， 少一点 。散茶，很极端的，要自己试试看 。如果一两人喝，置茶量可以更少 。这样想好象有点「 *** 」，所以我讲一下基本原则：置茶量足够，风味呈现较为容易，但是一些瑕疵容易泡出，这时就需要很专心的泡；置茶量少些，泡茶时不需放太多的精神，甚至温度、浸泡时间不要相差太大都可以勉强接受；置茶量不足 ， 风味呈现不易 ， 但是朋友聊天时，最好将置茶量降低一倍左右，聊天聊得忘了倒茶时间也没关系 。
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