炒青头菌需要多久 _放入

炒青头菌的做法步骤图，炒青头菌怎么做好吃？

文章插图
用料
青头菌三两
独蒜五个
干辣椒四个
盐一匙半（5g）
红辣椒四个
猪油一两
菜籽油0.8两
葱两颗
炒青头菌的做法
1.食材清洗，切好备用
青头菌根部的泥用刀削掉，因为长在山上（多为松树下），采摘下来会有泥土，菌子娇嫩不能用刷子，用南瓜叶把土擦掉，如果找不到南瓜叶就用白菜叶清洗，泥土洗不掉的用牙刷刷和用小刀削掉，洗好了切成片，最好是厚薄均匀。
大蒜切瓣
干辣椒掐段
红辣椒（或青椒）斜刀切好
葱斜刀切好
2.炒
将菜籽油倒入锅中小火烧至泡泡消散（真正的菜籽油要烧到油里的泡泡散掉才算熟，不熟会有生菜籽油的味道，冒烟是烧过了），放入猪油10秒放入干辣椒和大蒜翻炒30秒，有干辣椒香味放入红辣椒，青头菌，翻炒两分钟，注意青头菌一定都要炒到，不要粘在锅铲上。
3.焖
炒至青头菌都吸油（由白色变成米黄），菌子菇头绿色变淡，倒入清水没过菌子，盖上盖子，转大火焖七到九分钟，这个时候会有菌子的鲜香味出来，青头菌菇头由绿色变为米白色，放入食盐，葱（有喜欢吃芹菜的也可以这个时候放入），煮30秒，起锅！

文章插图
主料
青头菌：500g
辅料
蒜：3个盐：1g芹菜：50g
具体步骤
第一步
第一步
1.先上图让大家认识一下青头菌
第二步
第二步
2.准备原料，青头菌是以前准备好，现在直接使用的。
第三步
第三步
3.热锅放油，加蒜末炒香
第四步
第四步
4.放入青头菌，盐，炒三分钟左右
第五步
第五步
5.加热水，大火烧开，小火煮15分钟
第六步
第六步
6.放入芹菜，大火收汁
第七步
第七步
7.当当当，出锅。
###其它资料参考###青头菌去老根蒂、洗净泥沙。
洗净的青头菌用手撕成小块。
猪肉肥、瘦分开分别切成薄片，辣椒去籽斜刀切段，蒜去皮拍散。
炒锅上火，把肥肉放锅里炼出油。
放入蒜、青椒炒香后放入肉片翻炒断生。
放入青头菌翻炒。
加入少量水，盖上盖子焖一会，保证菌子熟透，放入盐调味即可出锅。

###其它资料参考###青头菌汤的做法：
【炒青头菌需要多久】野生菌是云南人的骄傲，吃野生菌是云南人的风俗，因为它的营养，更因为它的美味。大家都知道，许多食用野生菌在没炒熟的时候是有毒的，要通过严格的烹制才能安稳的享受它的美味，而我们今天要介绍的这道野生菌菜肴是完全无毒的，并且营养价值很高，味道鲜美，它就是在云南赫赫有名的青头菌汤。
一、青头菌清汤
原料：青头菌
配料：蒜、葱、盐
1、把青头菌切块，蒜洗净切片备用。
2、锅下油，下适量盐，油烧至六成热，下青头菌和蒜，翻炒几分钟至青头菌炒熟。
3、下汤，烧开片刻，下葱花，起锅。
二、青头菌排骨汤
原料：肋排、青头菌
配料：葱、姜、盐、料酒
做法： 1、青头菌冲洗干净，用温水泡发后，然后再反复清洗几次。