炒肉腌多久 _菜肴

炒肉前腌肉需要多久时间？

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腌制时间一般控制在两到三天比较好。
如果只是短暂的腌制，想把肉变得稍微鲜嫩入味一些再烹煮的话，那么这个时间比较短。一般半个小时到两个小时之间不等。但是如果是想把肉直接腌制成咸肉的话，那么时间就比较长，需要20~40天左右，因此具体腌制肉的时间，根据所需要烹制的食物有关。

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肉切片后倒入生抽和耗油抓均匀，然后腌制5分钟即可。炒肉具体做法如下：
准备材料：猪肉 200克、火麻油 2勺、蒜米 1/3个、盐 1小勺、生抽 2勺、蚝油 1小勺。
1、第一步将准备好的猪肉清洗干净，用刀切成片，如下图所示。
2、然后倒入生抽、耗油，用手抓匀，腌制5分钟，放一旁备用。
3、将准备好的蒜米洗净切好，放一旁备用，如下图所示。
4、接着起锅，倒入火麻油，点火加热，如下图所示。
5、放入蒜米，爆香后放入切好的猪肉片，如下图所示。
6、炒5成熟将生抽放入锅中，用铲子不停的翻炒均匀，如下图所示。
7、然后加盐，翻炒均匀，如下图所示。
8、最后出锅装盘，这样炒肉就做好了，如下图所示。

###其它资料参考###问题一：炒肉的时候怎么腌肉?1、顶刀切肉，不能顺丝切，这样保持肉的质感，如顺丝切，一定塞牙。
2、切好后放少许水，蛋清、盐、味精、料酒、胡椒粉（去腥味）
3、用手抓使得肉片吃足水分，顺时针方向转，待上劲后（肉队起不会自动塌下）抓少许淀粉（包住肉中的水分使之嫩爽）
4、注意：炒此肉时要先用油走捞出，然后炒菜，再加入肉，，这样肉会更嫩。
专业的不叫腌肉，是码味、调味、上浆
谢谢。
问题二：炒肉前怎么腌肉如果是炒菜要用的肉，就用黄酒+淀粉+生抽或普通酱油+盐（可以不用），用手拌匀让它们包裹住肉就可以了，静置10多分钟
就ok了。
问题三：炒肉之前如何腌肉？？炒之前放些盐巴，涂抹均匀，一段时间后直接放油里炒，这样肉会有一些味道，而且会减少肉自身的腥味
问题四：做菜之前肉怎么腌制您好，肉根据腌的时间不同，它的味道进入的程度也不同，通常腌肉可以长达六小时左右，短的可以在半小时之内，不过时间久，就需要放在冷藏室里面保存，否则容易变质。通常肉都是随吃随做，基本不会提前腌制的。
腌肉放的调料有很多，根据口味不同，放的东西也不一样，一般有：盐、糖、酱油、老抽、醋、胡椒粉、鸡精、料酒、白酒、耗油、淀粉、麻油、香油等等
希望对你有用，望采纳~
那好看你做什么菜了如果是主料是肉的炒菜就要把肉腌制一下比如青椒肉丝
顶刀切肉切好了鸡蛋清料酒咸盐抓一抓轻点抓不要抓碎
研制10分钟然后用油炸青椒和大蒜腌制好了把肉炒变色拿出来备用
然后在大勺里加油油7成热的时候把炸好的青椒丝大蒜和肉里开最大火翻炒+调料速度一定要快尽量30秒出锅
记住哦做炒菜的材料主料是肉的都要腌制而且都要顶刀切尤其是里脊肉
如果要是普通的炒菜那就是肉要和大葱之类的辅料一起炒炒到变色出葱的香味儿在放菜
这是一般的炒法
要是菜和肉都是用热油处理过的了那就是先把锅底用油葱或者姜蒜料酒酱油花椒粉爆香以后在放肉