4、高压锅炖12－15分钟 。如果不用高压锅，可以用汤锅，但要煮的时间久一点，最好要一个小时左右；高压锅煮好的肉块可以在高压锅里焖15－30分钟，然后再取出来，肉很烂的；用温水洗净，挑去葱姜 ， 沥水后放进保鲜袋里；
8、用擀面杖敲打一会儿，打的扁扁的 ， 可以使劲敲；
9、敲打后的肉肉用手抓散，很容易就散开了，然后放进面包机内桶里，倒进一大勺的生抽酱油和一小勺的白砂糖，用面包机的“果酱”功能进行制作 。（如果有肉松功能就直接用肉松功能，我这个面包机没有，所以用的果酱功能 。如果没有面包机，也可以用炒锅小火翻炒，但会很费时间，累胳膊）
10、我用的果酱功能是80分钟，因为放的肉比较多，一个程序下来肉松还不够干，就又加了一次“翻炒干货”的程序，30分钟；一共用时是110分钟，所以建议肉的份量在500g左右最好 ， 这样翻炒的时候会少用点时间；临出锅前五分钟，我放了一把熟的芝麻 ， 有白芝麻和黑芝麻，芝麻本身是熟的 ， 所以最后放，放早了容易炒糊 。如果想放海苔的话，要等肉松放凉了以后再把撕碎的海苔放进去搅拌；
好了，肉松做好了，倒进竹盘里晾凉，彻底放凉后就可以装袋或装盒里保存了，自制肉松没有添加剂，所以保存不宜过久，一般我家最多放一周也就吃完了 。
###其它资料参考###---【肉松】----准备食材：猪瘦肉500克 姜1小块 大葱1段 八角2个做肉松，建议大家选择猪瘦肉来做，比如：里脊肉，后腿肉 。这样做出来的肉松蓬松细腻，吃起来口感更佳 。做法：1，先顺着猪瘦肉的纹路，把肉切成约3~5厘米宽的长条，冷水下锅焯水，水开后煮5分钟，捞起来清洗干净 。2 ， 把焯过水的肉块放入电压力锅中，加入适量清水，葱段 ， 姜片，八角 。盖上锅盖，按压肉/鸡键，煮30分钟即可 。3，煮熟的肉块，捞起来放在案板上，用刀背轻轻拍几下 ， 把肉块拍松，这时候肉块就变成粗肉条了 。4，用手把粗肉条撕成细条，这样方便入味 。5，取一个小碗，调入2勺生抽，1勺蚝油，1勺玉米油 ， 半勺白糖，胡椒粉 ， 五香粉，小半勺盐，搅拌至白糖融化 。6 ， 把调好的酱汁倒入肉丝中，戴上手套，翻拌均匀，注意多翻拌几下，尽量让所有的肉丝都裹上酱汁 ， 这样能更好的入味，做出来的肉松口感更好 。7，锅里不放油 ， 倒入拌好的肉丝，开微小火，慢慢翻炒，把肉丝里的水分炒干 。这一步要有耐心哟，微小火，不停翻炒 ， 防止糊锅 。刚开始，锅里会冒出阵阵热气，慢慢地热气会越来越少 。8 ， 当锅里不再冒热气时，用手抓起肉丝轻轻搓几下，边搓边炒 ， 如果太烫，就把火关掉，不烫手了 ， 再开微小火，接着搓，翻拌 。9 ， 炒到能看见肉丝边缘有一根根蓬松卷起的肉松时，就可以关火了 。10，把炒好的肉丝放入料理机中 。注意肉丝一次不要放多了，因为打成肉松后 ， 体态会很蓬松 。11，开最小档，搅打20秒 。在搅打的过程中 ， 最好边搅打，边摇晃料理机 ， 这样很容易就搅打均匀了 。
###其它资料参考###先处理肉 。将腿肉洗净切成拇指大小块，放干净水中泡五分钟左右，捞起沥干水分备用 。
干净锅里放入水将所有调料放入烧开水放入肉块，水量与肉齐平或者稍微少点 。我是用电磁炉定时炖煮三个小时，水多了点时间长了点 。如果是高压锅水量比肉少一半，先煮开转小火慢炖二十分钟左右 。
等肉煮到烂的时候用汤勺或称手的工具将肉压碎 ， 同时将各种调料包挑出来 。边压肉边煮干水份，直到肉中的大多数水份煮干即可关火 。
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