一、猪肉臭了还能吃吗
没有发出变质的腐臭味就可以食用 。
食用之前先用清水洗一遍,再用开水汆烫一次,煮肉时放些红酒或是白酒在里面,出锅前往锅中放点盐巴、蒜、生姜等调味品,这样煮出来的肉没有味道 。
二、肉有味道了怎么办焯水去臭味
1、焯水是减轻腐臭味的好方法 。注意,要采用冷水焯肉,不能用热水或是沸水焯,否则异味会固封在肉里 。焯水时加点盐,肉熟透后,把肉捞起来,然后用清水冲洗一下,即可去掉大部分异味啦 。
2、盐处理也是去除肉类腐臭的好方法 。未经处理的轻异味肉类,先用大量盐腌渍三四小时,然后用浓盐水浸泡一小时,再用清水浸泡一小时,即可去掉大部分臭味 。对于焯水过肉类,可以放盐水里浸泡半小时左右,最后捞起来清水再浸泡半小时 。
3、酒洗也可以除腐臭味 。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类,如果奢侈一点就用白酒泡着,如果省点,也可以用白酒兑水搓洗 。用酒搓洗后,再用清水冲泡十五分钟左右 。
4、白醋也是去除肉类腐臭味的好东西 。对于未经处理的异味肉类 , 可以用白醋兑水来搓洗,最后再用清水泡洗十五分钟左右 。也可以用过醋水热河的方法来除臭,具体做法就是平时烹饪的焯水,只不过是用白醋兑水来进行焯水而已,注意 , 是冷焯水 。
5、酸味水果也是除臭的好东西 。找来酸味柠檬、杨桃之类的酸味水果,可以打成浆,适当兑点水,然后对肉类进行搓洗,再用清水浸泡十五分钟也可以把酸味水果切片,加到锅里,再加水 , 对肉类进行冷焯水 。
6、橘子皮、柠檬皮或是柠檬叶,也可以除臭,柠檬叶效果最佳 。把柠檬叶等放锅里,加冷水,然后把肉类倒进锅里煮熟透,最后把肉捞起来清水浸泡半小时左右 。
三、变质猪肉为什么会发出腐臭味
新鲜肉具有正常的肉味,而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解 , 会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质,因而有明显的腐臭味 。
四、吃了变质肉会怎样
肉类变质后 , 微生物大量繁殖并产生代谢物,比如肉毒毒素等 , 会破坏人体的神经,导致肌肉僵硬麻痹 。其他代谢物还会引起急性中毒,食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状,严重的还会昏迷,甚至会因为心力衰竭而死亡 。
###其它资料参考###平常服用的肉应该是新鲜的,并且不可以放的长时间 , 让肉失去原先的营养成分 。可是霉变的肉煮熟了能吃吗?肉霉变后是不可以再服用的,因此煮熟了也一样千万别吃 。尽管有的肉没有发臭 , 但放的时间过长产生霉变,不但营养成分没了,还会继续有很多的裂头蚴,吃那样的肉对身体而言有百害而无一利 。
一、肉坏掉还能吃吗
没有传出霉变的恶臭味就可以服用,假如传出霉变的恶臭味就不能服用 。
新鲜猪肉具备一切正常的肉味 , 而霉变的肉因为蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物被微生物菌种溶解,会造成各种各样丙烯胺、吲哚、酸类、大环内酯等物质,因此有显著的恶臭味 。
肉类食品霉变后 , 微生物菌种很多繁育并造成类化合物,例如肉毒素等,会毁坏身体的神经,造成 肌肉强直麻木 。别的类化合物还会继续造成急性中毒 , 食用者会出现恶心想吐、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等病症,比较严重的还会继续昏迷,乃至会由于心力衰竭而身亡 。
服用以前先用冷水洗一遍,再用沸水汆烫一次 , 煮牛肉时放些红葡萄酒或者纯粮酒在里面,起锅前去锅里放点食盐、蒜、姜片等调味料,那样煮出去的肉没有味儿 。
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