下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,妙不可言 。五香卷在福建各地都有，但最为出名的 ， 要属厦门和漳州龙海石码的五香卷 。
（1）厦门五香卷做法：
原料：三层肉250克，葱白120克，马蹄（荸荠）100克 ， 鸡蛋2个 。
调料：地瓜粉50克 ， 盐少许，味精10克 ， 五香粉少许，豆皮3张 。
制法：1、三层肉洗净切成?。邪浊卸?，马蹄 。
2、取圆盘一个，把上述配料放在盆中，下味精、盐、鸡蛋、五香粉拌匀 。
3、豆皮去掉边角，平放砧板上 ， 放入拌好的配料 ， 卷成圆形 。
4、放蒸笼蒸15-20分钟，出笼冷却 。
5、将锅烧热 ， 下清油，待油温六成热时，放入蒸好的五香卷，炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油，然后切掉头尾，再切成5厘米左右长的小段 ， 摆入盘中，（配辣椒酱）即可上桌 。
特点：香酥适口，外焦里嫩 。
（2）石码五香卷做法：
“石码五香”是漳州龙海地区的传统名小吃 。长期来，每逢过年过节、婚寿喜庆，家家户户必备卤面 ， 配以五香条来招待亲朋好友，这已成了石码的传统民俗 。
“石码五香”的主要原料是：猪瘦肉、淀粉、洋葱、精盐、味精、砂糖、五香粉等 。
石码五香具体做法是：先把猪瘦肉切成小块，加上适量淀粉、葱花、精盐、味精、砂糖、五香粉等，用适量的水调制成焰，以豆腐衣为外皮，裹成直径约2至3厘米的长条状的“五香生坯” 。食用时，先在油锅中放入适量油，中火至油五成热后，放入“五香生坯”炸3-5分钟，待五香条成为金黄色浮上后，即可取出，切成若干小段，配上蕃茄汁或辣椒酱、酸萝卜片等，趁热食之，外酥内嫩、醇香可口、回味无穷 。
现在石码制作五香条的店、摊不下三、四十间（摊） ， 原料基本相同 ， 配料略有差异，因而也形成各具特色的风味 。
###其它资料参考### 卤肉卷给人的感觉就是：还没有吃就已经闻到其香味了 。因此，卤肉卷往往能够吸引很多来尝 。如果是在家想做点小吃的妈妈们 ， 不妨也可以尝试做卤肉卷给家人尝试，既可以学多一门手艺，没准又可以得到家人的赞赏 。本文是我精心编辑的五香肉卷的做法 ， 希望能帮助到你！
五香肉卷的做法篇一这卤肉的制作方法也是很简单的，除了要准备食材：豆皮、肉馅、老卤汁、小葱、香油、生抽、鸡蛋，妈妈们还需要知道制作的步骤 。特别是第一次制作卤肉卷的妈妈，就更加要知道制作的方法了，这可以帮助妈妈做出真正的卤肉卷来 。
第一步，小葱切末，肉馅里加入小葱末、香油、生抽拌匀 。
第二步 ， 豆皮展开 ， 铺上肉馅再卷起来，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合 。
第三步，煎锅热后倒入食用油煎肉卷 。
第四步，老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可 。
五香肉卷的做法篇二目前，大陆的卤肉卷做法很多，也有很多人在不断的研究卤肉卷的做法，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品 。那么我们又应该怎样做卤肉卷呢？下面妈网百科就为我们带来卤肉卷的做法 。
主料：面粉75g、卤肉100g、卤蛋150g、黄瓜50g
辅料：玉米油适量、辣椒粉适量、红油腐乳适量、卤汁适量
做法：
1、将面粉加开水，拌成柳絮状；
2、加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团，醒面半小时；
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