干黄豆要泡多久才能炒 _黄豆

干炒五香黄豆的做法？？

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原料：干黄豆400克、大葱10克、生姜3克、花椒1克、桂皮2克、八角2、盐1汤匙、白糖2茶匙制作方法：1、把大葱、生姜、花椒、八角、桂皮放入茶包袋中2、锅内加水，放入调料袋、盐、白糖放入锅内大火烧开，煮5分钟关火晾凉3、黄豆洗净放入煮好的料汁中浸泡5小时以上至黄豆完全泡发4、把浸泡黄豆的锅放在火上大火烧开，煮3分钟5、黄豆捞出，沥干水分6、把黄豆放在平底锅内，小火炒至黄豆干脆即可Tips：1、黄豆一定要完全泡发，这样有助于入味和成品酥脆2、炒至黄豆的时候一定要小火，并且不断翻炒，否则很容易糊。

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一、炒黄豆才会酥脆的操作方法
1、干黄豆200克。
2、用清水浸泡12小时以上。
3、泡至黄豆涨大，沥水。
4、泡好的黄豆平铺晾干。
5、晾至黄豆表面没有水分。
6、炒锅注入少许油，下入黄豆，小火翻炒。
7、一直炒，炒至黄豆表皮起皱，缩小到干黄豆大?。?趁热撒入适量盐，炒匀起锅。
二、注意事项
1、整个过程一定要保持小火，不停翻炒，要有耐心。
2、炒好的黄豆晾凉后，就会变得酥脆。
3、倘若没达到酥脆的状态，可以放微波炉里转两分钟。
###其它资料参考###用料
干黄豆随你便
生姜随你便
蒜子随你便
盐适量
生抽适量
老抽适量
菜籽油或花生油适量
辣椒酱适量
新鲜大蒜适量
炒干黄豆的做法
无水干净的炒锅倒入干黄豆翻炒，中火即可炒干黄豆的做法步骤1
【干黄豆要泡多久才能炒】炒至豆子表面有许多黑点，喜欢焦香味的可以多炒会儿，不喜欢的少炒会
本人喜欢多炒会，因为吃起来只会有香味，不会有焦味炒干黄豆的做法步骤2
倒入盛满凉水的盆中浸泡半小时，喜欢软点的可以再多泡会，喜欢有嚼劲的20分钟足以
这个过程其实也是清洗的过程
炒之前5分钟捞起沥干，这张图片就是捞起后的样子喽炒干黄豆的做法步骤3
开火，入油，拍碎的蒜瓣、姜末入锅煸香，再放入辣椒酱翻炒几下，倒入黄豆翻炒，豆子均匀裹上香料后放盐、生抽、老抽翻炒，放入半碗水，中火，盖上锅盖焖炒干黄豆的做法步骤4
水快收干时加上新鲜的大蒜翻炒即可出锅
###其它资料参考###1、黄豆炒20-30分钟能熟。
2、市面上说售卖的黄豆一般都是干制品，所以在炒制之前需要进行浸泡，这样可以让黄豆的质地变软一些，从而使黄豆更加易熟，并且在炒制黄豆的时候需要用小火炒制，以免黄豆出现焦糊的现象。
3、黄豆也叫大豆，而且大豆的营养成分非常丰富，其蛋白质含量高于谷类和薯类食物2.5-8倍，除糖类较低外，其他营养成分，如脂肪、钙、磷、铁和维生素b1、维生素b2等人体必需的营养物质，都高于谷类和薯类食物，它是一种理想的优质植物蛋白食物。