4.放入炒好的茄子 ， 翻炒，即可出锅 。
小诀窍：
茄子这样做是和妈妈学的，虽然茄子是用筷子拨成条状的不大美观，可是这样整根做茄子充分利用了油和水蒸气的热量，可以减少油的使用量，吃起来比较健康 。
加入老干妈豆豉油辣椒、少量黄酱和白糖，可以使味道不至于很辣，茄子和肉末里带有微微的老干妈豆豉油辣椒的麻辣 ， 黄酱的`咸香，白糖的淡甜 。此外，白糖可以在一定程度上增加肉的鲜味 。
胖达令很少在菜里加入味精的，我不大喜欢，上学的时候学过很多食材本身都会含有丰富的氨基酸 ， 不需要额外添加了 。纯属个人偏好，喜欢的筒子可以随意添加味精、鸡精等 。
###其它资料参考###肉沫茄子（非油炸健康版）的做法
小米辣切圈备用 。
蒜子剁蒜蓉备用 。
小米辣、蒜蓉混合，再加入1勺糖，1勺耗油，1勺老抽 ， 3勺生抽，1克盐，1勺醋，5勺水混合搅匀备用
茄子用盐水泡一阵子，捞起来 ， 沥水 。再用手捏出水分，放到盆子，放淀粉 。然后用手搅拌一下，让茄子都裹上淀粉，淀粉多放点也没关系 。拌好备用 。
热锅下油 ， 放肉沫下去炒香，加适量酱油，一点五香粉 ， 一点老抽上色 。翻炒出锅备用 。
炒完的肉沫装起来后，油会比较多点，想少吃点油的，就可以把肉沫的油倒出来下到热锅，然后放入茄子，翻炒2分钟左右 ， 转小火再适当盖上锅盖焗一下，让茄子尽快变软，大概8-10分钟 ， 主要看茄子软的程度 。软了的茄子就会变成有点透明的感觉 。盖锅盖也不能太久，建议分多次，因为茄子要不时地去翻炒，防止变焦 。也可以让茄子全方位变软
茄子变软后，加入之前调好的酱汁，开始焖炒一小会，然后盖锅盖焖，让茄子继续变软 。大概10分钟左右 。
茄子变软后，加入肉沫，继续翻炒，炒开炒散肉沫 。加适量胡椒粉，焖5分钟左右，应该可以了 。
最后，茄子都变软快烂的感觉，就出锅了 。出锅前加点麻油翻炒香，再加点葱花即可装盘 。整个烹煮过程大概25-30分钟 。
装盘后再撒上性感的葱花 。
整体效果 。
小贴士
1、如果人多，2条茄子的话，酱汁用量1.5倍左右
2、茄子多，锅放的太满不行，应该分两次把茄子煎焗软了，先做煎软一部分，剩下的再煎，最后倒入第一部分做好的，再混在一起翻炒 。也就是做两次步骤6 。
3、酱汁煮的时候 ， 茄子充分吸收酱汁味道，会很辣 。所以我只放了一个小米辣，如果能吃辣的，小米辣可以多放点 。或者适量再加点豆瓣酱都可以 。
4、建议用不粘锅来烹煮 ， 因为有生粉裹茄子 ， 铁锅可能容易糊一点 。
###其它资料参考### 肉末茄子的家常做法步骤
肉末茄子的家常做法步骤，我们都知道，其实茄子和蒜一直都是经典搭配，而肉末茄子是我们很多人都喜欢吃的，制作方法也是很简单，以下分享肉末茄子的家常做法步骤 。
肉末茄子的家常做法步骤11、生姜1块切末 ， 大蒜切末，小葱切葱花，茄子洗净去蒂切条，放入盐1勺，白醋2克，淀粉1勺，拌匀腌制5分钟；
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将茄条放入锅中炒熟后捞出；
3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜末蒜末炒香，放入肉末炒干水分，加入料酒1勺，蚝油1勺，老抽2克炒匀，放入茄条大火翻炒，放入胡椒粉1克，盐1勺 ， 鸡精1勺，拌匀，盛出撒上葱花即可 。
肉末茄子的家常做法步骤2瘦猪肉切肉末 。
相关经验推荐
- 茶怎么评
- 脸上有红血丝怎么办清除方法
- 肉打酱捞面怎么做好吃吗
- 暴晒后皮肤红痒怎么办 暴晒后皮肤发红怎么处理
- 热玛吉效果怎么样
- 脱毛膏用完疼怎么办
- 秋季皮肤过敏怎么办
- 16岁男孩不想上学想打工怎么办
- 如何陪伴和教育青春期的孩子 怎么陪伴青春期的孩子
- 16岁的孩子叛逆家长怎么办 16岁的孩子叛逆家长怎么办呢