六、时间到了，留住汤，捞起渣；
七、倒入猪手脚稍炒干，拨一边，锅放底油，开中大火，倒入冰糖碎2大匙 ， 炒至糖变深红色；
八、翻裹均匀 ， 加入生抽3大匙、老抽1大匙、料酒2大匙、胡椒粉1/2小匙、红糖粉1大匙、精盐1/4小匙 ， 放入压力锅留的汤汁约1杯，大火烧开收汁，加入麦芽糖1大匙，翻裹均匀，上碟 ， 享用 。
###其它资料参考###食材：猪腿瘦肉350克，鸡蛋1个，番茄酱50克，淀粉15克，糖20克，醋半调羹，盐1克，鲜抽半调羹，植物油适量 。
制作步骤：
1、把肉洗净，切成粗条备用；
2、 鸡蛋打匀，放入淀粉，搅拌成蛋糊；
3、 把猪腿肉放入蛋糊，裹匀蛋糊；
4、 锅里放300克油，7分热，放下肉条炸成金黄色；
5、 捞出，沥干油；
6、 锅里留底油，放入番茄酱，糖，盐 ， 鲜抽，醋，调成番茄汁；
7、 将炸好的猪腿肉放入，炒匀即可 。
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