红三剁买什么肉 _云南

红三剁的做法？

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猪肉切碎加盐、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟，热锅下油，放姜蒜末炒香炒至变色，加盐、糖、辣椒碎炒匀盛出。
带肥猪肉切碎。加盐、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟。番茄划十字花刀。锅中倒水煮开放番茄烫皮。取出剥皮切丁，青椒去籽切丁，姜蒜切末。热锅下油，放姜蒜末炒香放猪肉末炒至变色。锅留底油，放番茄丁炒出汁水。加盐、糖、辣椒碎炒匀，肉沫回锅炒匀盛出。
名字来源：
红三剁是云南的一道名菜，云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制，不仅精巧易做，而且健康美味。红三剁，指西红杮、红猪肉、红辣椒，因三红而得名。
这道菜既适合自己无聊的下午搞定简单的晚餐，也可以在朋友小聚的时候露一手，可谓入得厅堂下得厨房，居家旅行撩妹必备技能。
炒红三剁用的调料较少，而且所选的辣椒也不辣，主要取番茄炒出汁与肉结合的香味，用来拌饭相当可口，酸香开胃。除了"红三剁"，还有"黑三剁"，就是在这三样主料之外再加入云南特有的大头菜，同样剁碎后炒，因颜色中多了一些黑色的点缀故名。
营养价值：
红三剁是云南名菜，云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制，不仅精巧易做，而且健康美味。除了"红三剁"，还有"黑三剁"，就是在这三样主料之外再加入云南特有的大头菜，同样剁碎后炒，因颜色中多了一些黑色的点缀故名。

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用料：西红柿1个、青椒1个、蚝油1勺、姜2片、大蒜2瓣、肉末400克、油适量
红三剁的做法
1、西红柿，切小块，一定要很熟的西红柿、炒出来味道才好，请教切碎，还放了点草花切碎。
2、准备好肉沫。
3、油烧开先炒肉末，肉末变白扒到一边或者拿碗盛出来，放入姜，大蒜，青椒。
4、大蒜来味道放入菜花和西红柿。
5、放入盐，蚝油。
6、炒熟出锅。

###其它资料参考### 黑三剁和红三剁是云南家常特色菜，一个咸鲜，一个酸辣，绝对的米饭杀手。
工具/材料红三剁：小米辣6根、绿尖椒3根、西红柿1个、猪肉末300g ，大蒜、生姜、海盐、酱油
黑三剁：玫瑰大头菜200g、香菇100g、猪肉末200g、绿尖椒3根、大蒜、生姜
黑三剁01黑三剁要用到玫瑰大头菜，也就是黑芥菜。大头菜先用清水浸泡1个小时，减少咸味。
02剁碎备用。
03新鲜香菇洗净后切丁剁碎。
04青椒去籽后切碎，剁几下。
05开火，等锅烧到微微冒烟后倒油，随即爆香姜末和蒜末。
06加肉末煸炒到微微焦香，再放入香菇丁、大头菜炒匀。
07最后放入青椒?。戳较戮秃昧?。
08这道菜不需要再加任何调味料，就已经咸鲜可口了。
红三剁01将小米椒和绿尖椒去籽后，切丁剁碎。
02西红柿放入开水中烫一下，然后去皮。
03再切成小丁。
04热锅起油，倒入姜末、蒜末爆香，然后加入肉末炒至断生。
05加入少许酱油上色。
06再放西红柿丁继续翻炒到出汁。
07最后放入红绿椒丁翻炒，撒少许海盐即可出锅。
特别提示红三剁、黑三剁是云南的家常特色菜，剁菜和舂菜在云南是很常见的烹饪方式，因为剁菜比切出来的菜更有风味。