做法四，卤猪脚
材料
猪脚500公克，青葱2支，大蒜5粒 ， 红辣椒1支，八角2粒，酱油3大匙，冰糖2大匙 ， 米酒2大匙，蚝油1大匙，鲜鸡粉1大匙，水700㏄
做法
1.猪脚洗净，剁成小块 ， 放入滚水中汆烫至变色，捞出沥干水份备用 。
2.青葱、红辣椒均洗净切段；大蒜洗净去皮拍扁；备用 。
3.热锅倒入适量油烧热，放入作法2所有材料中火炒出香味，放入猪脚及所有调味料 ， 加盖焖煮约50分钟至入味即可 。
###其它资料参考###以下是一个简单的猪腿肉做法：
材料：
猪腿肉 500克
生姜 适量
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
白胡椒粉 适量
葱花 适量
食用油 适量
步骤：
猪腿肉洗净 ， 切成小块，加入生姜片和料酒，腌制15分钟左右 。
热锅凉油，加入腌制好的猪肉，煸炒至变色 。
加入清水，加盖煮开，撇去浮沫，加入盐、生抽、白胡椒粉调味，再加入葱花拌匀 。
大火煮开后转小火，炖煮20分钟左右，直到猪肉变得鲜嫩可口即可 。
温馨提示：也可以在步骤2中加入一些蒜末、干辣椒等作为佐料增加风味 。
###其它资料参考###大猪腿做法一，
炖猪脚
材料
猪脚后脚 一支 ， 红枣 10个，枸杞 用手抓一把，米酒 1瓶，水与酒等量 ， 姜 数片，麻油 少许
做法
1、猪脚川烫洗干净备用 。
2、麻油.姜片入锅略炒后，加入1拌炒均匀，加入米酒.水.红枣.枸杞.然后到入快锅中 ， 煮至快锅ㄐㄐ声响起，转中小火续煮20分钟关火 。
3、一定要耐心等候快锅的安全气阀降下，即可开锅 ， 美味上桌 。
做法二，卤猪脚
材料
猪脚500公克，青葱2支 ， 大蒜5粒，红辣椒1支，八角2粒 ， 酱油3大匙，冰糖2大匙 ， 米酒2大匙，蚝油1大匙，鲜鸡粉1大匙，水700㏄
做法
1.猪脚洗净 ， 剁成小块，放入滚水中汆烫至变色，捞出沥干水份备用 。
2.青葱、红辣椒均洗净切段；大蒜洗净去皮拍扁；备用 。
3.热锅倒入适量油烧热，放入作法2所有材料中火炒出香味，放入猪脚及所有调味料，加盖焖煮约50分钟至入味即可 。
做法三 ， 花生猪脚汤
材料
生花生半斤，猪脚1支，红枣12个 ， 当归3钱，丁香1钱，盐少许
做法
1.花生洗净泡软、大火煮开转小火熬 。
2.猪脚入水川烫去浮末、洗净 。
3.待花生煮约七分熟时 ， 丢入猪脚同煮 。
4.红枣洗净剥开去子，当归、丁香用水冲净 。
5.待猪脚约 8分熟时，丢入红枣、当归、丁香同煮 ，
6.待猪脚熟烂、 汁稠即可 。
做法四，红焖猪脚
材料
主料：猪手脚约600克 。
辅料：香葱2棵、姜片8片、八角2颗、陈皮2块、桂皮2块、香叶2块 。
调料：冰糖碎2大匙、生抽3大匙、老抽1大匙、料酒2大匙、胡椒粉1/2小匙、红糖粉1/2大匙、精盐1/4小匙、麦芽糖1大匙 。
做法
一、在咱这地儿，猪手脚是竖方向破半的，为烹调和享用方便 ， 要剁短块的，可以在关节部分慢慢割断，否则太大块难剁哦，所以，笔者只能用利刀在关节处剜断，放入冷水锅焯水去沫；
二、加热后用水冲洗去浮沫；
三、压力锅放香葱2根、姜片8片、八角2颗、陈皮2块、桂皮2块、香叶2块；
四、放水约1/4锅深，铺入脚手脚；
五、盖上锅盖，设置时间30分钟，如果块头小的可减少时间；
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