肉炒香菇的做法？
文章插图
做法如下：
1、鲜香茹去根部，洗净沥干水分，将香菇每朵切成三、四片的小块 。
2、瘦肉切薄片，用少许生抽，盐拌匀一下 。
【肉炒香菇怎么做视频】3、青椒去籽切块，蒜瓣切碎备用 。
4、锅里放适量油烧热，将肉片下锅迅速翻炒至变色盛出备用 。
5、再起锅放油 ， 先将蒜煸香 ， 再把香菇和青椒一起加入翻炒，炒至香菇出汁水，加入适量盐调味 。
6、加盐翻炒片刻后加入肉片一起炒，香菇炒出汤汁后，就是已经快熟了 。
7、加入肉片又翻炒了片刻，差不多已经全熟，这时加入适量蚝油翻炒片刻就可以关火盛盘了 。
文章插图
肉炒香菇的做法
材料
主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，
调料：猪油75克 ， 盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
1.肉和香菇分别切片；
2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；
4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；
5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成 。
###其它资料参考###香菇炒肉
食材：鲜香菇适量、五花肉适量、葱段适量、大蒜几粒、纯净水少许、酱油少许、色拉油适量、食盐适量、蚝油适量、生抽少许、香油少许、红辣椒少许、蒸鱼豉油少许 。
做法：
1、准备适量鲜香菇，提前用开水把它煮熟 ， 然后直接改刀从中间一切两半，大的就可以切成三半 ， 不要切的太小，这样吃起来更有口感 。香菇在煮之前一定要把老根给它去掉 ， 全部切好之后，再用清水清洗一下 。
2、下面我们开始上火制作 ， 首先净锅加入色拉油，先把锅烧热 ， 防止粘锅 。然后放入切好的五花肉，先把五花肉炒香，炒香之后关小火 ， 放入拍好的大蒜，煸炒一下，等油温降下来之后 ， 放入酱油上色，用小火慢慢炒 。
3、加入少许纯净水 ， 盖上锅盖，大火烧开，烧开之后，汤就会变浓 。做香菇炒肉这道菜 ， 大家一定要记住这个小技巧，这样做出来的香菇才好吃 。
4、放入香菇，用中小火慢慢煨炖一下，放入一勺食用盐，加入适量蚝油，再加入一点生抽，翻炒均匀 。盖上锅盖，把香菇的味道给煨进去，这个时候可以转小火 。香菇的口感有一点像肉，如果有一些小孩子挑食，大家不妨试一下 。在煨的过程中，大家可以给它翻动一下，防止香菇粘在锅底 。
5、汤汁收干之后，即可打开锅盖，现在的汤汁已经变得比较浓了，放入少许红椒配一下色，如果不吃红椒，可以放胡萝卜片，翻炒均匀，现在放入葱段 ， 葱段可以稍微多放一些，再加入少许蒸鱼豉油 ， 再加入一点芝麻香油，翻炒均匀 ， 即可出锅装盘 。
###其它资料参考###芹菜去叶、根，洗净，剖开 ， 切成2厘米长的段，用盐拌匀约10分钟，清水漂洗 ， 滤干待用 。香菇切片 。醋、味精、淀粉混和后装在碗里，加水约50毫升对成芡汁待用 。炒锅烧热后，倒入菜油30克 ， 油炼至无泡沫、冒青烟时，入芹菜煸炒2-3分钟，投入香菇片迅速炒匀 ， 再加入酱油稍炒，淋入芡汁，速炒起锅即成 。
