准备材料：
新鲜碱面：一人份
芝麻酱 ：一勺
辣椒红油 ：2勺
老抽：1小勺
辣萝卜：适量
酸豆角 ：适量
豆子：适量
鸡精：适量
芝麻香油：适量
胡椒粉：适量
葱花：适量
方法/步骤
1.做热干面要用碱面，我买的是新鲜的生碱面，这里3块钱，没全部煮完，用了一半多 。
2.烧一锅开水，把面条放进去，保持沸腾 ， 大概煮1分半，这里说的是新鲜的生碱面第一遍过水的时间，如果是干的碱面可以煮2分钟 。
3.快速的捞起来，加少许油搅拌 。
4.用筷子挑面，要挑的高 ， 速度要快，这一步也叫做掸面，是做热干面不可缺少的一步 。（很重要）
5.掸好的面条是根根分明的 ， 这个不仅可以做热干面，炒面汤面也很棒哦 。放在一边备用 。
6.接着来准备调料，碗里加一勺老抽（不是生抽），鸡精，胡椒粉 。
7.另取一个碗，一勺芝麻酱，用香油调开，一定要用油调开而不是用水 ， 用油调开的才香 。
8.调到这种糊糊状 。
9.重新烧一锅水，下入掸好的面条 ， 不需要煮开，大概煮30秒 ， 我个人觉得带点夹心的面条好吃，如果喜欢比较熟的 ， 就多煮一会 。
10 。捞出来放碗里 。
11.加入用香油调好的芝麻酱 。
12.加一勺卤水，加了卤水会更美味哦 ， 我用的是李锦记的卤水，这个卤水很咸，加一勺就可以，而且不需要再加盐了 。
13.加入自己爱吃的辣萝卜、豆子、酸豆角、葱花、辣椒红油 。
14.搅拌均匀就可以开吃了 。
15.真的非常的香呢，学会后可以开店了 ， 哈哈 。
小贴士：
掸面这个步骤一定不能少哦，这样做出来的面才有嚼劲，不会煮过头，根根分明 。
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###其它资料参考###热干面要想好吃味道鲜美 ， 一要面条爽滑劲道，二要有好的调料配合 。我专注小吃近二十年主打凉皮热干面，米线等小吃 。热干面可以说是我店的招牌，很多人都是慕名而来，当然也有很多外地的食客来吃，感觉做面可以结交天南海北的朋友也是非常开心的一件事情 。言归正传，给大家介绍一下热干面的做法 。首先热干面面条要爽滑劲道，煮的时侯不要煮太熟，以中间有点白芯就可捞出拌上食用油待用 。其次要选用纯正芝酱 。如果说豆瓣酱是川菜的灵魂那么芝麻酱就是热干面的灵魂 。好的芝麻酱自然味道好吃美味 。再就是大料水的熬制 。选用八角，小茴，花椒 ， 草果，白芷，桂皮，千里香，白扣，杜中，良姜等十八种天然香料加水熬制而成 。最后通过以上操作配合一碗味道诱人 ， 香气扑鼻的热干面就大功告成了 。
###其它资料参考###热干面的做法一主料：面条150克
辅料：辣萝卜丁2小勺 ， 芝麻酱1大勺 ， 酱油1小勺，鸡精1/4小勺，葱花儿1小勺，盐适量，香油适量 ， 醋1小勺
步骤：1.先来处理面条（碱），买来新鲜的碱面条
2.锅里水烧沸，然后把面条放进去煮
3.边煮边用筷子搅动，煮到6,7分熟的时候就捞起来
4.冲凉水降温，沥干水分再放到案板上
5.加入适量的香油，用筷子把面挑散开
6.这样面就不会粘在一起了，做好的面条可以盖上保鲜膜放进冰箱里，想吃的时候再拿出来下很方便！
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