糟卤毛豆可以放多久( 二 )


毛豆最好两头剪一下,入味 。
###其它资料参考###主料
毛豆 :300g
辅料
糟卤 :适量
具体步骤
第一步
1.菜场买的毛豆
第二步
2.把毛豆二头剪掉,这样糟的时候会入味
第三步
3.毛豆放在水里浸一下,洗净
第四步
4.放水煮毛豆
第五步
5.煮好的毛豆凉一下
第六步
6.放在糟卤里面二小时即可
烹饪技巧
毛豆要二头剪掉,这样糟卤会入味

###其它资料参考###糟卤是可以重复使用的 , 不过不要重复使用太多次,否则卤水混了容易坏,每次取的时候要用干净的筷子和勺子 , 并且放冷藏保存 。
用过的糟卤因为吸收了太多的鲜味,具体使用次数要看糟卤的新鲜程度了,一般头两次吃起来口味会比较好 , 越到后来味道越差,因为有各种食物的味道进去了 。
扩展资料:
精制而成的香糟卤体态透明无沉淀,突出陈酿酒糟的香气,鲜咸口味适中 , 荤素浸蘸皆可,清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆宜 。
可以用糟卤浸制的小菜,范围实在太广 。蔬菜中 , 第一美味便是糟毛豆,这是夏季最妙的下酒小菜 。下泡饭、配粥也是相当适宜 。
【糟卤毛豆可以放多久】而茭白、花生之类,也是寻常的入糟之物 。至于鱼虾蟹贝,亦适合入糟,因为糟香味和鱼虾鲜味非常匹配 , 吃上去咸鲜味浓,充满回味 。
参考资料来源:百度百科-糟卤
人民网-糟味酒香 点石成金上海夏日米道[组图]

###其它资料参考###糟毛豆的做法如下:
原料:毛豆500g 。糟卤适量 。
1、毛豆剪去两头 , 洗净后锅内放水没过毛豆煮开 。如下图所示 。
2、煮开15分钟,毛豆就熟了 。如下图所示 。
3、毛豆捞出放凉后用糟卤浸泡半小时后既可品尝了 。如下图所示 。
4、放冰箱里冷藏,第二天食用味道更佳 。如下图所示 。

糟卤毛豆可以放多久

文章插图

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