凤梨馅可以加入什么粉 _凤梨

台湾凤梨酥做法与配料？

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做法：
食材
主料：低筋粉（240g）凤梨馅（580g）黄油（180g）奶粉（80g ）
配料：蛋黄2个蛋清1个糖粉（40g）盐（1g）
制作步骤
1·提前做好的凤梨馅，今天用的量总共做了30个
2·黄油室温软化后切小丁，加入糖粉
3·搅拌器低速搅拌，黄油打发至羽毛状时
4·每次加入1个蛋黄或者蛋清，搅拌至蛋液完全吸收后继续加下一个
5·至鸡蛋全部打入，再搅打一会儿，以充分打发
6·黄油成功打发后，筛入低粉
7·从下往上翻拌，切拌至没有干粉即可，不要过度搅拌，也不要画圈搅拌。
8·把凤梨馅分成19克重的剂子，面皮也分成19克的剂子。具体大小可以根据自己模具大小调整
9面皮按成片，包住馅，方法和包月饼的方法一样，慢慢的推着包严实，放入饼干模中，轻轻的放入铺了油纸的烤盘中
10·心形的也是同样的量，同样的方法做好，摆放在铺了油纸的烤盘中。
11·烤箱140度预热5分钟，烤15分钟
方形的模具比心形和梅花的这两种模具要好用一些。如果用其它模具请按自己模具的量调整。面皮和馅料的比例1:1，包起来比较容易，如果增加馅的量，包起来有难度。不过这个比例包好后皮已经很薄了。
做法二
主料
菠萝5个，碎冰糖210g，麦芽糖180g
辅料
黄油250g，细砂糖40g ，奶粉40g，全蛋液60g，低筋面粉325g，中筋面粉25g
步骤
1.菠萝去皮去钉眼洗净后切开, 果肉用原汁机磨成细蓉。
2.将果肉倒至锅里,加入适量菠萝汁和碎冰糖。
3.开中小火将果肉炒软, 至水份收干后改小火。
4.炒至颜色变深且呈粘稠状即可关火, 盛出放凉备用。
5.黄油室温软化后, 加糖粉，用电动打蛋器搅打至颜色变浅体积变大。
6.将蛋液分4次加入，每一次均搅打至完全吸收再加，直至完全吸收。
7.筛入奶粉、低粉、中粉，用刮刀略拌一下。
8.用刮刀翻拌按压至干粉变少, 倒至桌面, 改用双手轻轻按压成团，无干粉状即可, 不要过度搓揉，装入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛30分钟左右。
9.土凤梨馅秤好每个15克，搓圆备用，酥皮面团松弛后, 分割每个20克, 略搓圆备用。
10.收口后搓圆，使面皮厚度尽量一致, 放入长方形模具里，模具四个角先用手指推压到位后, 再用手掌按压紧实, 翻面再用手掌按压一次, 让面皮推满模四个角且表面平整, 不能漏馅。
11.模具等距排放在烤盤上,放入已预热180度烤箱中层, 烤10分钟后取出翻面, 170度烤10分钟, 再翻回正面。
12.烤好的凤梨酥会有少许收缩, 可直接取出模具晾凉。

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低筋面粉可以做凤梨酥。
凤梨酥的做法
1.冬瓜切薄片加没过冬瓜的水，煮至肉变透明关火
2.煮好的冬瓜，篱去水晾凉，挤去水份，切碎备用
3.把菠萝去皮后，切成尽量小的丁备用
【凤梨馅可以加入什么粉】4.锅中放入碎菠萝、70克白砂糖、麦芽糖，小火将糖加热到完全融化
5.糖完全融化后加入挤去水的冬瓜肉，继续炒呀炒
6.炒到水份完全蒸发，馅料变的黏乎乎的，就完成馅料的制作啦
7.下面就可以做好吃的外皮咯，把黄油、30克白砂糖，用打蛋器打匀
8.打匀后加入一个整蛋，然后继续打成羽化状
9.低筋面粉、奶粉、盐混合好过筛，筛入打好的黄油里，用刮刀拌匀成大面团