蒸菜的家常做法？
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蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法 。以下是我整理的蒸菜的家常做法大全，欢迎参考阅读!
粉蒸排骨
食材：700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒 。
粉蒸排骨的做法：
1)准备原料
2)排骨放水中清洗干净
3)捞出沥干水分，加入白酒
4)撒上切片的葱姜腌制15分钟
5)将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺
6)加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺
7)加入糖1小勺
8)然后搅拌均匀，一旁腌制
9)将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入
10)小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火
11)将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎
12)将米碎倒入排骨中
13)抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎
14)放入盘中，放入高压锅中
15)高压锅蒸30分钟 ， 蒸好后拿出即可 。
中国人对饮食是很有讲究的，尤其是春节这样的传统节日 。每一道都要富有积极的寓意 。来学做几款蒸菜的做法吧，祝家人和自己来年事业蒸蒸日上 。
小米蒸瘦肉
原料：梅花肉300克，小米50克
辅料：老抽2勺，生抽2勺，五香粉1勺，郫县豆瓣酱1勺 ， 蚝油1勺，玉米油2勺，老姜末 ， 白糖半勺，料酒1勺
小米蒸瘦肉的做法：
1、把小米冲洗干净
2、碗中放入没过小米的清水 ， 把小米浸泡20--30分钟
3、梅花肉洗干净沥干水分后切成长条状
4、老姜切成末
5、梅花肉中加入料酒，姜末，生抽2勺，老抽2勺，郫县豆瓣酱1勺，白糖半勺，五香粉1.5勺，蚝油1勺 ， 玉米油2勺，拌匀腌制半小时
6、再把小米加入与肉一起拌均
7、入蒸锅蒸1小时
8、蒸熟的肉非常鲜嫩 ， 小米软糯
【蒸菜什么做】 小贴士：
1、夏天腌制的时候可以放在冰箱里
2、小米不宜浸泡太久，以免营养流失
3、小米需要先浸泡一下，要不然蒸的时候会很干 。
豉汁蒸排骨
原料：猪小排500克、南瓜300克、豆豉25克、酱油2勺、姜、蒜、蚝油3勺、白糖1小勺、小葱、油
豉汁蒸排骨的做法：
1.排骨冲洗干净，在清水中浸泡10来分钟豆豉剁碎 。
2.锅中放少许底油，把剁好的豆豉放进去翻炒，下入葱姜蒜末，炒出香味后，关火 。
3.浸泡好的排骨沥去水，炒好的豆豉放进去 ， 放入1小勺白糖、2汤匙酱油3汤匙蚝油，将排骨与调料充分抓匀放置一边腌制20分钟 。
4.南瓜洗净去皮、去瓤，切块状，将腌制好的排骨均匀的码在南瓜上面 。
5.放入锅内 ， 锅开后 ， 改为小火蒸40分钟，端出上桌 ， 即可享用 。
香芋蒸仔排
原料：香芋、仔排各适量 。
辅料：味精、鸡精、生粉、胡椒粉、糖、盐各适量 。
香芋蒸仔排的`做法：
1、先把香芋改刀成凌形块，放少许的糖、盐、鸡精、味精和少许的水 ， 拌匀后放入蒸锅大火蒸30多分钟 。
2、将仔排砍成小块，用水把肉冲净再沥干水份，放少许的胡椒粉、鸡精、味精和生粉拌匀 ， 开水入锅大火蒸制1个小时左右 。
3、把蒸好的香芋和排骨一起摆盘，撒葱花即可上桌 。
小贴士：可以把拌好的香芋和仔排一起放在蒸碗里，香芋放在下面 ， 仔排则放在上面，开水入锅大火蒸上1小时左右即可 。
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