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鳕鱼怎么选择好坏1、鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，看外观的话，肉的颜色洁白 ， 肉上面没有那种特别粗特别明显的红线，鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的；
2、鳕鱼解冻之后再摸鱼皮 ， 是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，这可是真的鳕鱼哦；
3、鳕鱼在销售的时候 ， 一般都是不刮鳞的；
4、鳕鱼是深海鱼 ， 口感是像蟹腿肉似的比较有筋道；如果是又绵又软的，那绝对是假的 。
鳕鱼有什么价值一般栖于近底层（水深0-2740米），属冷水性底层鱼类 ， 为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一 。其肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类 。在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，除鲜食外 ， 还加工成各种水产食品 ， 此外鳕鱼肝大而且含油量高 ， 富含维生素A和D ， 是提取鱼肝油的原料 。
从鳕鱼肝脏提炼出来的油脂是重要的维生素D来源 。鳕鱼奶白色的鱼肉精瘦鲜美，肉质紧实程度取决于鳕鱼的新鲜程度和大小 。鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用，其中清蒸鳕鱼清淡爽口，简便易做，还有活血止痛的功效 。
鳕鱼和明太鱼有什么区别【鳕鱼怎么选择好坏 鳕鱼有什么价值】其实明太鱼是鳕鱼里面的一种，在鳕鱼的大类底下，还分有大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼以及格陵兰鳕鱼，我们最常见的则是大西洋鳕鱼，中国是欧洲市场最大的大西洋鳕鱼产品供应商 。
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