鲟鱼怎么炖？
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中华鲟的炖法如下：
1、将鲟鱼处理清洗干净，切成片 ， 放入盘中，加盐腌30分钟
2、姜葱洗净，姜去皮，葱切段备用 。
3、蒜拍散 ， 鲜虾洗净备用 。
4、炒锅烧热，下底油，放鲜虾、姜丝、出香味后加入汤 。
4、再下鱼块，放盐、醋、糖、蒜瓣、味精（调料可根据个人口味增减） ， 继续烧 。
5、待烧开后，改为小火炖半个小时左右，装盘撒上葱花点缀即可 。
鲟鱼（Sturgeon）是指鲟形目的鱼类 ， 别称中华鲟、鳇鱼、_鲟鱼 ， 属硬骨鱼纲鲟形目 ， 鲟科、匙吻鲟科 。中国是世界上鲟鱼品种最多、分布最广、资源最为丰富的国家之一 。鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一 ， 主要分布于中国长江干流金沙江下游至入海口，国外见于朝鲜汉江口和丽江，以及日本九州西部 。
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1.将鲟鱼肉切成6.6厘米宽、9.9厘米长的块，放人盘中，加盐腌30分钟 。姜去皮，葱切丝，蒜拍松，红辣椒洗净切丝 。
2.炒锅烧热，下底油，放葱姜丝，冲香味 。加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精 。烧开后，文火炖30分钟左右，撒香菜段即可上菜 。
〔工艺关键〕
1.汤一次加足 ， 不可中途添加，保持原汁原味 。
2.主料不可过小，熟后加盐更为适宜 。
【鲟鱼炖多久】3.糖醋的比例控制在2：l为佳 。
〔风味特点〕
1.鲟鱼 ， 据查，鳕、蝗为鲟科的两种鱼，产于沿海各地，以及南北各大水域，体长达三米余，青黄色 ， 腹白色，肉质鲜美，被誉为黑龙江里的“鱼王” 。在东北地区鲟鱼历来是作为珍贵鱼类制成席上的珍馐，据清代《随园食单》记载，清代文华殿大学士，历住江苏巡抚、江南及贵、广等地总督等职的尹文瑞公，曾多次吃过鲟鱼，并经常自己制做 。“鲟寻”一菜中说：“尹文瑞公自荟治鲟蝗最佳”历代都把鳕鱼做为名菜，现在东北仍保持这些传统名菜 。
2.鲟鱼性味甘、平 。含有蛋白质、脂肪、氨基酸和丰富的卵磷脂 。具有补胃养脾、利五脏、法风湿等功效，适用于脾胃气虚、食少、消化不良等症 。
3.此菜甜酸咸辣适宜，汤汁鲜美醇厚，鱼肉细嫩可口，肉色洁白如玉，为东北地区传统名菜
###其它资料参考###鲟鱼，想必大家应该也都是非常熟悉的一种鱼类了 ， 而且这个鱼类的营养价值是比较高的，特别是在海上产品中呆，也是属于比较受欢迎的，主要是我们吃起来味道非常的鲜美，而且口感也是特别的不错的一种鱼 ， 所以大家都特别喜欢做，那么鲟鱼煮多久能吃？其实如果说要能吃的话 ， 我们大概煮20分钟左右吧，这是经常水煮鱼的做法，我们只要里面的鱼片就可以了 ， 然后拿和酸菜一起也可以弄成酸菜鱼，所以吃法也是非常多的，大概煮20分钟左右就可以吃了 ， 而且肉质非常鲜美 。
###其它资料参考###红烧鲟龙鱼
材料：鲟鱼，泡椒 ， 泡姜（没有泡姜普通姜也可以），葱，蒜，盐 ， 胡椒粉，料酒，老抽，火锅底料，白糖，香醋做法：
1、鲟鱼洗净（用刀刮一下身上的黏液 ， 再用开水烫）改刀切块 。盆放水加盐，放入改好刀的鱼块，清洗，可以有效减少血水和腥味 。清洗好的鱼块捞出备用 。
2、鱼块放料酒、盐、姜、葱、胡椒粉抓匀腌制15分钟 。
