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清椒肉丝怎么做( 二 )

青椒生活百科


原产于中南美洲的辣椒在明代传入中国后，因有开胃消食、散寒除湿的作用，在南方得以大量种植 。青椒炒肉丝也随之成为普通家庭的盘中餐 。
清末，青椒肉丝已经进入富贵人家了 。据载，满族美食家、珍妃和瑾妃的堂侄孙唐鲁孙家试厨时，要求文火菜煨鸡汤，武火菜做青椒炒肉丝，其中“肉丝要能炒得嫩而入味，青椒要脆不泛生”就算合格 。
随之经济文化发展和人口流动，川菜馆逐渐散至全国各地，青椒肉丝这些菜品也成了餐馆的必备菜 。

###其它资料参考###超级简单青椒肉丝的用料
葱半根 姜3片
蒜3瓣 猪肉300克
青椒3-4个 蚝油4勺
料酒3勺 生抽2勺
老抽1勺 糖3勺
盐少许
超级简单青椒肉丝的做法
超级简单青椒肉丝的做法图解1
步骤1
肉切粗一点的丝，肥瘦分开，葱花、姜丝、蒜片、青椒切丝 。
超级简单青椒肉丝的做法图解2
步骤2
肉丝加入料酒和一点盐，腌制10分钟 。
超级简单青椒肉丝的做法图解3
步骤3
油热下入肥肉，煸炒出油，这样吃起来香而不腻 。
超级简单青椒肉丝的做法图解4
步骤4
下入腌制好的瘦肉丝，煸炒至变色再多炒4分钟左右，加入葱姜蒜 。继续翻炒3分钟 。
超级简单青椒肉丝的做法图解5
步骤5
加入生抽 煸炒出香味 。
超级简单青椒肉丝的做法图解6
步骤6
加入老抽提色 。
超级简单青椒肉丝的做法图解7
步骤7
加入蚝油翻炒均匀 。加入白糖（多放一点），不要加盐了 因为生抽老抽蚝油都有咸味 。
超级简单青椒肉丝的做法图解8
步骤8
翻炒好加入青椒丝
超级简单青椒肉丝的做法图解9
步骤9
超级好吃的青椒肉丝好啦 。
###其它资料参考### 导语：青椒炒肉丝怎么做？怎样做青椒炒肉丝好吃呢？以下是我整理肉青椒肉丝的做法的资料，欢迎阅读参考 。
材料
1. 猪瘦肉（多少无所谓啦 ， 这就是个估计 。不用太精确 。）
2. 青椒
3. 姜丝／姜末 （随便切点就是 ， 不用很精确）
4. 油
5. 料酒1大匙（我发现加了料酒炒出来的肉，常常味道到还不好 。现在我一般用日本清酒代替料酒 。我觉得这样炒出来的肉，味道更好 。你可以试试看哦 。
6. 水淀粉（淀粉用适量水调匀 。淀粉 ＝ corn starch）
7. 盐
8. 酱油一大匙
9. 整颗花椒一大匙
10. 蒜2－3瓣，切薄片
11. 1－2颗葱的葱白切丁
做法
1. 辣椒切丝
2. 里脊肉切细丝或者薄片，加一点酱油，淀粉，清酒／料酒，拌匀 。
3. 油烧热，下花椒，翻炒几下 ， 然后下姜丝、蒜片、葱白丁，炒到出香味 。
4. 倒入肉丝炒，翻炒到肉刚熟或者8－9分熟，盛出 。（我姐从来都是把肉推锅边，把中间的地方留下来炒青椒 。）
5. 用余下的油炒青椒 ，  炒到断生，加点盐 。
6. 最后加入炒好的肉丝，翻炒半到一分钟，就好啦 。

###其它资料参考###主料：猪肉500克、青椒2个 。
辅料：食用油10毫升、大蒜50克、白胡椒粉5克、盐5克、淀粉50克 。
做法如下：
1、青椒去内胆，清洗干净后切丝 。
2、猪肉切丝 ， 放入白胡椒粉、盐、淀粉，腌制2分钟 。
3、锅中放入食用油，加入大蒜爆香 ， 倒入肉丝翻炒均匀 。
4、肉丝炒半熟后，倒入青椒翻炒均匀 。
5、出锅装盘，青椒肉丝即可制作完成 。

###其它资料参考###1、食材：大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣 ， 料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克 ， 麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量 。

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