2、大青椒横向剖开，去除里面的芯后 ， 切成丝；里脊肉顺纹理切成丝 。
3、把切好的肉丝放入碗内 ， 加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒，用手抓匀后腌15分钟 。
4、在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时 ， 再加干淀粉抓匀 。
5、炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用 。
6、再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散 。
7、肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀 。
8、调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅
###其它资料参考###青椒肉丝属于辛辣类菜品，是以青椒和瘦肉为主要食材的家常菜 。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富 。下面简单介绍如何制作青椒肉丝 。
青椒肉丝的食材：瘦猪肉150克，青椒2个，姜、水淀粉、清水、盐、料酒、油、盐、糖、酱油适量 。
青椒肉丝的做法：
1、猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉抓匀 ， 腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀 ， 腌制15分钟 。
2、青椒洗净去蒂，切成细丝 。
3、开大火烧热油 ， 放入肉丝划散 。
4、炒至肉丝变色后，烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下 。
5、放入青椒丝 ， 炒至断生 。
6、倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅 。
食用价值：
1、青椒肉丝营养丰富，有解热镇痛、防癌、美容养颜、滋补强身等功效 。青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜 ， 菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富 。青椒是一种很常见的蔬菜，具有解热镇痛、促进食欲、预防癌症等作用 。
2、青椒中有非常丰富的抗氧化物质 ， 包括维生素C、维生素E ， 可用于美白皮肤，消除雀斑和黄褐斑 。对于心脑血管疾病有一定的预防作用，还可以补充人体所需的镁离子和钾离子等矿物质，可用于预防心脑血管疾病 。
###其它资料参考### 青椒肉丝是一道常见的家常菜，属于川菜菜系 ， 口味香辣 ， 菜品色香味俱全 ， 操作简单 ， 营养价值丰富，以下是我整理的青椒肉丝的家常做法，欢迎参考阅读！
主料：
瘦肉250克
青椒2个
姜适量
油适量
淀粉2勺
老抽适量
鸡精适量
具体做法
1. 青椒切丝
2. 瘦肉切丝
3. 加淀粉拌均匀
4. 锅中油加热后放入姜丝和肉丝
5. 翻炒一会倒入青椒
6. 青椒快炒熟时倒入老抽 ， 加盐，鸡精炒均匀
【清椒肉丝怎么做】 7. 装盘开吃（能配两碗大米饭）
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