咸鸭蒸千张要蒸多久 _咸肉

浓汤鸭丝煮千张的做法？

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【本做法用到的全部食材】
原料咸鸭、咸肉、千张各适量。
调料姜片、葱段、味精、胡椒粉、绍酒、高汤、猪油各少许。
1、将咸鸭和咸肉入笼蒸熟，取出切成?。磺д徘谐山诒赣?。
2、将千张、咸鸭、咸肉入沸水锅中焯水，捞出，放入味精、胡椒粉、猪油、姜片、葱段、绍酒、高汤调味待用。
3、将调好味的千张、咸鸭，咸肉放入蒸锅中蒸8分钟，取出后放入盘中，再撒上葱、姜丝即可。

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咸肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、腌肉。咸肉是大众化的食品，由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。我国浙江生产的咸肉称南肉，苏北产的咸肉称北肉。而千张在我国也是有着丰富营养的食材。现在，我们来看一看咸肉蒸千张是怎么做成的。
咸肉蒸千张的制作材料
主料：咸肉250克,百页100克；
调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱丝、姜丝、红椒丝各适量。
现在我们开始教您咸肉蒸千张怎么做，如何做咸肉蒸千张才好吃。
首先，百页改刀，焯水咸肉蒸熟，改刀成片；百页放入盘中，咸肉排放上面，加入调料，上笼蒸15分钟即可。这样一道香喷喷的菜肴就做成了。同时，要注意最好是用自家腌制的`咸肉，这样才好吃，不过咸，不过干，肥瘦适中，味道刚好；如果是买来或存放已久的咸肉，焯水的时间可延长至5分钟左右；厚百叶也可以切成丝，尽量铺在盆底，蒸制时能充分吸收水份和咸鲜味，吃口又软又入味；做此菜时汤汁略宽一些，调味可视材料而定，不要急于加盐（我没有加盐），熄火前先尝一下盘里的汤汁或厚百叶的味道再作调整。
制作要诀
蒸的时间不宜过长，不然肉太烂，影响口感。

###其它资料参考###又到了一年当中吃腊肉的时节了。秋风一刮起来，肠胃里的馋虫就开始活跃了，江淮这边每年秋冬季做的腊味大多是咸鸭，酱肉，咸鸡，香肠什么的，后来又有很多改良的做法，吸取了湖南和四川的做法，加了花椒，豆瓣酱之类的，口味越来越多，味道也是越来越好吃。
食材
主料
咸鸭
30克
酱肉
100克
千张
2张
辅料
清水
适量
步骤
1.2块千张淋水后沥干备用
2.切成千张丝备用
3.将切好的千张丝用开水烫个2分钟
4.捞出沥干水放入盘中
5.酱肉和咸鸭，咸鸭取肥皮多的部位
6.将酱肉切成薄片
7.将切好的酱肉和咸鸭沿着盘子按顺序摆好
8.放入高压锅内，锅里加适量清水
9.高压大火烧开，5分钟即可
10.蒸好的酱肉
小贴士
取咸鸭肥皮多的部位，有助于出油，千张丝吸油多才好吃。
###其它资料参考###蒸咸鸭子
材料
咸鸭子半个，小葱2根，姜几片
做法
1：咸鸭腿冲洗干净后，剁成块放入稍浅点的盘子中；放上几片姜片，倒入少许点料酒即可。
2：电饭锅中放适量的冷水，把盘子里的咸鸭腿隔水蒸40分钟这样，筷子能轻易穿透咸鸭腿就意味着蒸熟了。
3：取出蒸好的咸鸭腿，稍微撒点香葱段拌一下，一盘香味四溢的一道家乡菜就做好了。虽然咸货不易多吃，但偶尔吃之也不太要紧。
###其它资料参考###腊鸭一般15-20分钟能熟。腊鸭在烹调之前，一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。或是腊肉切片，放入淡盐水中浸泡一会，可以稀释出腊肉的一些盐分。吃腊鸭时可以将腊鸭先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊鸭变得滋润起来，另一方面还可以去除腊鸭上过多的盐分。