6、大火翻炒片刻 ， 沿锅边倒入少许米醋，继续翻炒……
7、最后放少许盐和鸡精，关火盛盘 ， 色香味俱全，清脆可口的芹菜就大功告成了 。
小窍门
油温不要太热，要不花椒和红辣椒就炸焦糊了 ， 影响口感！
使用的厨具：炒锅 。
###其它资料参考###芹菜炒香干的做法：
备用食材：芹菜1把，香干3个，大蒜3瓣 ， 蚝油1勺，食盐少许，食用油少许；
制作过程：第一步，芹菜去掉叶子，将芹菜杆仔细清洗干净，芹菜杆切成寸断 ， 有撕的记得要去掉，将芹菜段放入一个大碗中，加上少许食盐；
第二步，搅拌均匀后腌渍一会，这个过程中，大蒜剥皮后，切成蒜蓉待用，香干准备少许 ， 洗净后，将其切成条状，别太细了 ， 稍微粗一点口感好；
第三步，准备好所有的食材便可开始炒菜，炒锅置于火上烧热，加上点食用油，凉油放入蒜蓉，小火煸炒出香味，待蒜蓉微微发黄的时候，将香干放入；
第四步，快速将其翻炒均匀 ， 炒至香干微微变色的时候，将腌渍好的芹菜放入锅中，转至大火快炒，同时加上点蚝油调味；
第五步 ， 翻炒至芹菜和香干都可以入味，再加上少许的生抽，翻炒好 ， 待芹菜断生的时候，便可关火 ， 将做好的芹菜香干盛出便可上桌了 。
小编总结：对于芹菜这高纤维的蔬菜，女性朋友可以适当多吃 ， 不用担心会发胖，芹菜杆能保证脆爽的口感，深得家人的喜欢，我时常会在家炒芹菜吃，尤其是与香干的搭配，更是不错的选择，芹菜和香干，蔬菜和豆制品的结合，整体的口感好，而且还能让人更加全面吸收营养，这虽说是一道素菜，但价值却很丰富，上桌比肉菜还要受到家人的喜欢，尤其是秋天气候比较干燥，多吃蔬菜对我们的身体会有非常好的帮助，而且芹菜还是属于这个季节正当吃的蔬菜，当然更是不能错过了学习 。
###其它资料参考###今天做了一道非常好吃的肉炒芹菜，芹菜想要做好吃的话也是有一些技巧的，很多人炒芹菜的时候会忽略了一步 ， 这样做出来的芹菜有点夹生的感觉，或者说吃起来芹菜丝比较多，非常影响口感，今天就来说一下这道炒芹菜的好吃做法 。
想要芹菜做出来好吃的话，也一定要选择芹菜的品种 ， 看一下芹菜不要太粗，而且比较翠绿的，这样的芹菜炒出来的味道会更好 ， 不要选择颜色特别深的，这样的芹菜炒出来一般比较硬一些，里面的粗纤维也比较多 ， 吃起来不太好吃，说一下详细的烹饪步骤，喜欢吃的就做来试试吧！
【食材准备】
芹菜 ， 猪肉，葱，姜 ， 黄豆酱，盐，植物油 ， 鸡精 。
【烹饪步骤】
①炒芹菜的时候不要直接放入油锅中去炒，要提前去焯水，先把芹菜清洗干净切成段，然后把它放在锅中加入清水 ， 把水烧至沸腾之后继续煮两分钟，然后用漏勺捞出来，控干水分放入一个盘子里备用，加入这一步之后，芹菜会变得更加清脆，而且颜色看上去要更翠绿 。
【清炒芹菜怎么炒好吃吗】②芹菜搭配猪肉出来的香味是很浓的 ， 要选择比较瘦一些的里脊肉，把里脊肉提前从冰箱里拿出来，让它自然条件下融化开，然后冲洗一下猪肉的表面，再把它切成两厘米左右的猪肉片，放入碗中备用 ， 把生姜切成细丝，大葱也切成葱花备用 。
③锅中倒入植物油 ， 先把油烧热，等油温冒青烟的时候下入姜去爆香 ， 然后放入葱花，接着先下猪肉开始煸炒，炒的过程要保持小火慢慢的把猪肉炒至白色，这时就可以加入黄豆酱和生抽来调味了 。
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