牛蛙怎样去皮?

文章插图
1、先把牛蛙的头去除
2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股处(把表皮切开就即可)
3、从切开的背面把皮拔开,右手抓住牛蛙的背脊梁,左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉
4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾捡掉
5、然后就是去掉内脏洗净
牛蛙常见的烹饪方法:
一、泡椒牛蛙
用料:牛蛙500克,大葱150克,色拉油200克,料酒10克 , 泡姜10克,精盐1克 , 大葱150克,味精2克,泡红辣椒150克,胡椒粉1克 , 干豆粉20克 。
制作方法:
1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净,斩成块,用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味 。泡红辣椒去蒂去籽切成节,大葱洗净切成节,泡姜切成姜米 。
2、炒锅下油烧至七成热,将牛蛙下锅滑溜断生捞起 。炒锅内下少许油烧热,下泡姜米、泡椒节炒出香味,下牛蛙 , 烹入料酒 , 放味精、大葱节簸转起锅装盘即可 。
二、生炒牛蛙:
1、先准备好牛蛙一只,笋片和青椒 。
2、牛蛙杀好斩块 , 先下水煮一下就挥出(去血腥)然后锅里倒少许油 。
3、放姜片 , 放入牛蛙,炒一下;放入青椒和笋片,稍炒一下;就加入一点黄酒,加入半勺水 。
4、然后加盐,味精,少许糖,和胡椒 。
5、等水下去一半时就打点芡粉、淋麻油出锅装盘 。
三、冷锅牛蛙制作方法
主料:牛蛙
配料:平菇、罗汉笋、魔芋
调料:花椒、辣椒
制作过程:冷锅牛蛙的制作过程比较简单 。
1、在铁锅内放入少量的油,将去皮洗干净的牛蛙过油,然后将牛蛙出锅;
2、煸炒配料和调料,直到几分钟后炒出香味;
3、在铁锅内加水,将牛蛙、配料、调料放入其中,用大火炖制约5分钟,即可出锅 。
4、出锅后搁置在冷铁锅内 , 即为冷铁锅牛蛙 。
说明:在天冷的时候,也可以直接将牛蛙和配料、调料直接放置在热铁锅内食用 。除了牛蛙,还可以用鲇鱼等鱼类,以及排骨等肉类炖制 。炖制的时候也可以加入枸杞、红枣等药材 。
口味:麻辣鲜香 , 味美无比 。
营养成分:用铁锅炖牛蛙可以吸收很多铁元素,可以预防缺铁性贫血症 。

文章插图
1、先把牛蛙的头一刀宰掉 。
2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股(把皮切开即可了) 。
3、从切开的背面把皮拔开 , 右手抓住牛蛙的背脊梁,左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉 。
4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾宰掉 。
牛蛙体大肉肥,是世界著名的肉用型蛙类,特别是蛙腿在国际市场很畅销 , 牛蛙除供人们食用外,蛙皮可制革,加工后的皮革经染色处理 , 可制精美的皮鞋,手提包及手套等 。
###其它资料参考###青蛙不知道我知道蟾蜍的
蟾蜍在蜕皮时会在极短的时间将皮吃掉所以首先你要掌握好它的脱皮时期其次再要蜕皮时你要一丝不苟的盯着它防止吃皮最后你更要迅速的跟它嘴里抢皮这个很难所以市场上出售一张完整的蟾蜍皮很少但是利润价格却非常的大说起来简单实际上很难
希望我的回答解决了您的问题
###其它资料参考###青蛙肉的做法实在太多了,我介绍的这种味道独特,关键是好做,调料家家户户都有 。
一、材料:
主料:田鸡
辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜
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