青豌豆怎么才能炸酥 _豌豆

怎样把豌豆炸酥？

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炸之前先把豌豆用盐水煮一下，控干水分，用小火炸，炸的时间长一些，这样会使豌豆更酥。炸豌豆具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：豌豆400克，油适量，盐8克，水适量
1、第一步把准备好的豌豆洗净，放一旁备用。
2、将豌豆倒入锅中，加入水和盐煮20分钟，如下图所示。
3、把豌豆捞出，沥干水分。
4、锅内放油加热，倒入沥干水分的豌豆，使用小火炸，炸的时间长一些，飘起捞出。
5、捞出豌豆后，将油控干，撒些盐，这样炸豌豆就已经完成了。

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炸豌豆可以做下酒菜，也可以直接做小零食吃，做法也比较简单，重点在于炸的酥脆有味道。
食材
新鲜青豌豆 400克
食用油适量
食用盐适量
清水适量
方法/步骤
新鲜豌豆扒出来。
【青豌豆怎么才能炸酥】豌豆泡在水中，加适量盐。
豌豆煮20分钟左右。
煮好豌豆后，捞出控干水分。
起锅烧油，加热到四成油温的时候放入豌豆进行炸制。
豌豆炸到飘起来的时候就算是炸熟了。
盛出，控油。
注意事项
趁热加入一些盐，喜欢吃椒盐味的可以加一些花椒面进去。喜欢吃麻辣的可以加一些辣椒面进去，因为我自己不爱吃味精，所以就没有加，有需要的也可以加少量的味精进去。做好的炸豌豆等到完全冷却以后，留下一些要吃的，其余的就用保鲜袋或者密封罐子装起来，放在干燥的地方就可以了，千万不要放到冰箱里，因为很容易回潮的，因为是油炸食品，所以保质期还是比较长的，一般可以放半个月到一个月的样子。
###其它资料参考###油炸酥脆豌豆（青豆）工艺：100斤豌豆加200斤水，水中添加0.3%豆欣酥（复配食品添加剂），然后，根据天气温度，将豌豆浸泡20-50小时，时间越长越好。第一次泡完以后，捞出豌豆，再次放入豆欣脆溶液浸泡5-10分钟，捞出清洗1-2遍，然后用离心机脱水或晾干表面水分，就可以油炸了。油炸时，刚开始油温170-180度，炸起来以后改小火，油温120-130度，再把豌豆内部水分炸干就可以出锅了，然后趁热拌入调味品。
原料:豌豆粉。
油、辣椒面、胡椒粉、盐、味精、鸡精。操作:1、把豌豆粉切成3cm左右的块状。2、油锅热了之后下到油锅里炸，炸至金黄色后捞起来。3、自己调的蘸水，酸酸辣辣，其实也可以做成干的：辣椒面、胡椒粉、盐、味精、鸡精，调匀后就是美味的蘸水了。贴士：新鲜出锅的凉粉，充满了豌豆的香味，外皮是酥脆的，里面是豌豆的面面的、软软的，再加上调料真的是一碗充满异域风情的美味。
###其它资料参考###主料：豌豆150克、杏鲍菇100克
调料：植物油1汤匙、生抽1茶匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙
做法步骤：
1、杏鲍菇洗净，沥干水分，切丁
2、豌豆剥壳，洗净，沥干水分；豌豆应现吃现剥
3、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；油烧热后，将豌豆倒入锅里，大火翻炒油炸
4、调入适量生抽
5、将杏鲍菇丁放入锅里，大火翻炒
6、调入适量盐；调入适量鸡精
7、油炸均匀，关火
8、盛出，装盘

###其它资料参考###油炸豌豆具体做法如下：