3. 煮汤的时间不够：煮田螺汤的时间也会影响到汤的味道，如果时间不够，汤的味道可能会不够浓郁 。
4. 没有搭配其它材料：田螺汤的味道可以通过搭配其它材料来调节，比如加入木耳、豆腐皮等，如果没有搭配其它材料，汤的味道可能会单调 。
###其它资料参考###材料:蜗牛250克 ， 猪骨250克，螺蛳粉150克，酸笋50克，腐竹50克，萝卜干50克，花生50克 ， 油坚果4个 ， 木耳50克，黄花菜20克，酸豆50克 。
辅料:油、盐、香料、紫苏、辣椒油、腐乳、蚝油、酱油、料酒 。
1.首先，做螺丝汤 。准备的材料有:蜗牛250g ， 猪骨250g，腐乳一块，紫苏适量，香料适量(八角、香叶、丁香、桂皮、花椒、干辣椒、草果、陈皮) 。
2.将田螺放入锅中焯一下，滤出杂质 。
3.将猪骨放入同一锅中焯一下，滤去杂质 。
4.然后将猪骨放入砂锅中，加入大量的水，用中火煮沸 。
5.准备150g螺蛳粉，用冷水浸泡 。
6.锅里放适量油，烧热 ， 放入腐乳、紫苏、香料，炒香 。
7.倒入田螺翻炒至香 。
8.然后依次加入生抽蚝油和盐料酒，继续翻炒 ， 小火焖三分钟关火 。
9.将炒好的田螺放入步骤4煮好的猪骨汤里，小火炖2小时 。
10.等第9步炖到20分钟就差不多好了 ， 倒入辣椒油和油坚果，继续炖20分钟 ， 这样螺丝汤就做好了 。
1.螺蛳粉的配菜有:酸笋丁、腐竹丁、萝卜丁、花生、油坚果(刚才在螺丝汤里炖的)、木耳丝、酸豆角丁、黄花菜(提前用水泡软) 。
12.锅中倒入适量水，加热，加入螺蛳粉和菠菜，煮2分钟 。
13.将煮好的螺蛳粉和青菜捞出，放入碗中 。
14.最后把刚炒好的木耳、萝卜干、酸笋、黄花菜、酸豆、花生、腐竹放入粉中，倒入事先煮好的螺丝汤中 。
18.完成 。
###其它资料参考###用料
干米粉
吃多少泡多少
酸笋
随意
木耳
随意
花生
随意
油炸腐竹
随意
黄花菜
随意
鲜嫩青菜
随意
煮螺的汤水
八角大料，小茴香，香叶，草果
香菇 ， 虾米
2公斤水，香料放2两的比例
调料：盐，酱油，鸡精 ， 南腐乳 ， 糖
干辣椒，小葱，蒜米，姜
泡干米粉
酸笋，花生，各种配料切好，炸好 ， 准备好
锅里放油，热油放干辣椒，小葱，蒜米，姜爆香 ， 接着放八角大料，小茴香，香叶，草果
香菇，虾米，翻炒爆香 。（十三香不需要齐全 ， 家里有什么放什么）
放螺蛳进去翻炒，放盐，白酒，酱油，鸡精 ， 南腐乳，糖等调料 。（盐多放，放很多 。因为一会儿要加水，那时候就不放盐了，放了也不入味了）
继续翻炒 。
加清水盖过螺蛳，加盖煮滚（如果有筒骨汤最好 ， 高汤也行） 。
喜欢吃炒螺的，水开以后，可以把三分之二的螺蛳盛出来 ， 只留下三分之一的继续加水熬汤）
第二次加水，加盖小火慢炖半小时，熬制香浓的螺蛳汤 。
汤熬好后 ， 可以放鸡蛋，油豆腐，鸭脚（喜欢什么放什么，做成卤菜也很好吃）
米粉青菜清水煮熟，捞出来搁碗里
将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去，然后加前面熬好的汤 。
喜欢辣的，多放辣椒油 。
小贴士
正宗柳州螺蛳粉有几个关键：
1
必须有酸笋（舌尖上的中国里面那种酸笋）
2稣脆花生必须有
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