2、坐锅点火，倒入油至4成熟，放入鸡片滑透，随即下雪梨片 ， 青红椒片滑散后捞出沥干油；
3、用底油上火 ， 放入姜末炒匀，倒绍酒、盐调好口味用水淀粉勾芡，倒入鸡片、雪梨片、青红椒片翻炒均匀即成 。
食用 须知
雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效 ， 特别适合秋天食用 。
###其它资料参考###甘而微酸，清凉可口，是清热止咳的佳品 。然其寒性较强，有些老年人肠胃受不了，因此，可改用其它的方式服用 。例如老年肺虚咳嗽，痰黄喉干，口渴喜凉，可将梨煮熟了吃 。民间的止咳梨膏糖效果也很好 。对气血不足，或有内热的老年人，也可以用梨汁加蜜熬成膏状，经常用开水调服 。糖尿病患者口渴，大量饮水，亦可进食鲜梨或梨汁膏 。梨中所含的果糖、葡萄糖、蔗糖及多种维生素、微量元素，具有一定的营养作用 。当然，脾胃不好的老人最好少吃鲜梨 ， 以免寒重伤脾 。至于加工后的梨膏、梨罐头、梨脯等，可以适量进食 。
所在最好和蜜一起炖，也可以和甜品凉拌
###其它资料参考###不属于任何菜系，川贝冰糖雪梨是中国古代流传下来的清热润肺食品，不仅香甜可口，还有很好的食疗价值 。
川贝雪梨的做法
首先将雪梨切成两半，然后将雪梨的核去掉之后，将雪梨切成薄片，这里需要注意的是最好切的越薄越好，然后将川贝打成粉末状 ， 留以备用 。在锅里加入适量的凉水，再将雪梨放到锅里开大火将水烧开，烧到大约七八成热的时候再加入川贝和冰糖 ， 煮的时候注意搅拌一下冰糖和川贝 ， 这样才能够让它们溶解到水里，然后改成小火慢慢的熬，等到雪梨变软的时候，离水的颜色变深之后将火关掉 。将冰糖雪梨盛出来，盖上盖子焖一会儿就可以吃了 。
川贝炖雪梨有什么功效
川贝炖雪梨其实一般来说是属于我们民间的一个偏方，无论是大人还是小孩平时咳嗽的时候都比较喜欢吃一些川贝炖雪梨，效果非常的 。川味炖雪梨中含有川贝，川贝呢是一种两性的食物 ， 具有非常好的平喘化痰以及润肺和止咳的功效和作用，而且功效和作用都比较好 。雪梨也是一种寒性的物质，其中含有非常丰富的维生素以及胡萝卜素等，具有生津润燥以及清热化痰的功效，尤其是适合平时到秋天的时候，吃雪梨加上冰糖，本身就可以帮助我们润肺和治感冒了 。平时吃一个川贝雪梨能够非常好的帮助我们润肺去燥，而且如果患感冒的话吃一个川贝雪梨，能够有效地帮助我们治疗感冒和咳嗽的症状 。
川贝炖雪梨的营养价值
川贝具有非常好的润肺止渴以及化痰和平喘的功效 。川贝炖雪梨不仅又甜又酸，而且营养价值也非常丰富，无论是维生素还是纤维素的含量都非常丰富，另外雪梨中含有糖类，鞣酸以及维生素等各种各样的微量元素，对我们的身体具有非常多的功效和作用，而且其中含有的B族维生素能够帮助我们保护我们的心脏，增强心肌的活力，从而减轻平时生活中出现的一些疲劳的症状 ， 而且还能够有效的帮助我们降血压 。
川贝雪梨适合什么咳嗽
尽管川贝炖雪梨具有一定的止咳的功效，但是并不是对于什么样的咳嗽都有效果的，川贝炖雪梨一般适用于那些平时久咳不止的患者，具有非常好的止咳的功效 。无论是川贝还是雪梨，都具有很好的清肺和止咳的功效，所以说川贝炖雪梨止咳的功效非常的好 。平时做川贝雪梨可以将雪梨清洗干净，切成块，然后放到锅中加少量的清水再加入冰糖，等水沸之后煮再煮五分钟就可以 。不过平时如果是因为受了风寒导致的气管炎和咳嗽，那么吃川贝炖雪梨就不太有效果 。所以如果这个时候吃川贝炖雪梨的话，很可能会适得其反，甚至可能导致病情加重 ， 或者是出现延误病情的症状，所以大家平时一定要判断好自己的症状，然后再对症下药 ， 如果吃川贝雪梨效果还不见好的话，最好赶紧去看医生 。
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