2、烘烤高度 。用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二 ， 然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦 。
3、食物过焦 。小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温 ， 除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况 。炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温，但仍难媲美专业大烤箱 。以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定，所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过焦有的未熟等情形发生 。
4、避免烫伤 。正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时，最好要戴上隔热手套，以免被玻璃门烫伤 。
5、测温测试 。新入手的烤箱 ， 上下独立控温、带发酵、转叉、热风、灯，烤盘位置有5层 。设定最高温度空烧20分钟后，用探针式电子温度计测得温度最高的顶壳114°C ， 玻璃门板110°C 。符合欧盟A13标准，也符合了厂家自己给出的数据 。
###其它资料参考###烤箱烤五花肉需要多长时间
将烤箱预热200度 把肉片直接摆入锡纸盒内 不用抹油 烤制时会有大量肉油被烤出 。200度先烤制15-20分钟 然后肉片翻面 再烤制10分钟（灵活根据实际切的肉片厚度调整烤制时间~），可以开上下火，那样更快，用时短 。
烤五花肉好吃吗
烤五花肉也可以说是最合大众人口味的烧烤之一 。所以在大街小巷的烧烤店里，烤五花肉是食客点的最多的一道菜肴 。由于五花肉本身油比较多，所以一般烤五花肉的烤板都是倾斜的，烤出的油可以流到一边 。吃五花肉的乐趣也在于自己动手翻烤，肉烤得吱吱响 ， 非常的诱人 。肉烤好后，拿上一片生菜叶，蘸点大酱，然后合着辣椒、蒜瓣，包成团放入口中 ， 那种脆脆的、清香的味道可是好极了！
烤箱烤五花肉做法
原料
带皮切片五花肉、洋葱、蚝油、料酒、孜然粉、生姜粉、辣椒粉、辣椒油、酱油、葱花 。
做法
1、将切片好的带皮五花肉洗净沥干，放入碗中，加入适量的盐、蚝油、料酒、生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉、辣椒油，拌匀后腌制一小时左右；
2、洋葱洗净后切成丝，平铺在垫有锡纸的烤网上；
3、将腌制好的五花肉一块块地铺在洋葱上面，放入预热好的烤箱中层 ， 上下火，230度烤约15分钟；
小技巧
1、因调味料中含有盐分，所以需酌量放盐；
2、烘烤的时间仅做参考，需根据个人所用烤箱的火力来作相应的调整；
3、喜好口感嫩一些的烤的时间可短一些，喜欢焦一些的可适当增加烘烤的时间；
4、五花肉我买的是切片好的，如果没有买到这种切片好的，可将肉放入冰箱中稍冻一下再切，就比较容易切出薄片了；
5、烤制的过程中可将五花肉翻面一次，这样受热会更均匀；
【烧烤猪肉要多久】6、如选用的五花肉比较瘦，烤的时候觉得比较干，可在中途刷一次辣椒油 。
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