青稞面怎么做面条？
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面条是很多北方地区人们的主食，人们可以用不同的材料来做面条，常见的有小麦面、玉米面、青稞面等等 。不同的面条口感与营养成分都是不一样的 。青稞是一种耐寒能力非常强的粮食作物 ， 一些人很喜欢吃青稞面，那么青稞面怎么做面条更好呢？一起来了解一下相关的问题 。
青稞面怎么做面条 高筋面粉35斤、青稞粉65斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤 。操作工艺：将面粉、青稞粉、筋力源干拌均匀，将盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条 。
青稞面搓鱼儿的作法是；把青稞磨成细面，用蓬灰水或者碱水，揉和成不干不湿的面团，放在案板上，用手使劲搓成鱼儿似的 。人们给它起了个名字叫"搓鱼儿" 。它是古浪一带的风味小吃之一 。如今，大多数人家 ， 用黄蒿籽儿泡水和成的面 ， 搓成鱼儿 。把它放进滚水锅里，随着沸腾的水犹如鱼儿在水．中邀游 ， "游"熟了，用漏勺捞出、盛在碗里，调上醋、酱油，再拌上清油炸蒜和辣椒，这是素吃 。要是用炒肉拌着吃，则更有一番风味 。
此外，青稞面可以做成青稞苏打饼干 。主料：青稞粉200克、面粉250克、泡打粉3克、苏打粉2克、鸡蛋1个、玉米油60克 。辅料：盐3克、白糖40克、红糖70克、牛奶150克 。具体做法：首先准备好所有食材，图中还差泡打粉，苏打粉 ， 牛奶 。然后将所有材料放入一个容器中，搅拌成絮面状 。接着揉成面团 。擀开，厚度3-4毫米 。开始印上模型 。放入烤盘中，用叉子戳些小洞 。烤箱预热10分钟 ， 上火150度，下火180度 。上火150度，下火180度，烤16分钟 。
牛肉茭白青稞蒸包 青稞自发粉600克，馒头自发粉300克 ， 室温清水550克，牛肉馅350克 ， 猪肉馅200克 ， 茭白500克，盐适量，酱油30克 ， 大葱1棵 。材料准备好：青稞自发粉、馒头自发粉、牛肉馅、猪肉馅、茭白；两种自发粉已经配好了酵母比例，取适量倒入盆中，倒入60%左右的室温清水，搅拌成絮状；如果用普通面粉，干酵母的用量是粉量的1%即可；手揉成不软不硬的面团，蒙保鲜膜饧20分钟；大葱切末，与适量盐、酱油、适量凉水同入肉馅盆中；顺着一个方向搅拌成肉糊；茭白切小碎?。肴夂?。
将茭白丁与肉糊混合均匀；青稞面团比较大，分成两块易揉均匀、光滑；将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子；撒少许面粉，将剂子擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；取适量馅料放在圆皮上；按自己的手法包成包子；码放在铺了屉布的蒸锅里，彼此间留出距离，盖盖子，饧发至1.5倍大；大火上汽后蒸20分钟 ， 焖3分钟出锅；青稞面团的筋性差，拿取出需轻拿，或者借助铲子将底面铲出，防止漏底 。
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青稞面的做法：
主料：中筋白面粉250g青稞粉250g 。
辅料：鸡蛋2个，盐适量，水适量 。
步骤：
1、把两种面粉放入容器中 。
2、把两鸡蛋清放入碗中打散 。
3、鸡蛋清加入适量的水 ， 把盐放到水中，加入面粉中，和成较硬的面团 。
4、把和好的面放入盆中盖好 ， 醒面二十分钟 。
5、把醒好的面分成二到三份，然后擀成面片，把面片切成面条 。煮熟，搭配上事先做好的卤汁就可以吃了 。也可以放到火锅里煮熟，蘸料吃 。
