青辣椒鸡肉怎么炒好吃 _青椒

青椒炒鸡肉的做法？

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青椒炒辣椒是一道非常美味的家常菜，做法和食材都非常简单，下面我把它的做法与步骤分享给大家看看。
工具/材料土鸡肉400克，青椒2个，姜蓉、蒜米适量，生抽1勺，料酒1勺。
01首先把鸡肉清洗干净，然后斩成一块块，青椒准备好。
02青椒切开去籽然后切成粗条，鸡肉放适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制几分钟。
03开火下油，放蒜米进去爆香。
04然后放青椒进去加适量的盐爆炒至变虎皮状。
05然后鸡肉下锅，翻炒至变至色。
06盖上盖子，小火焖10分钟左右，中途翻炒一次。【不用下水，因为鸡肉和青椒都含有很多水份】
07最后打开锅盖翻炒一下就可以了。

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听说最近猪肉最好不吃，家人就不买猪肉，改买鸡了。用青红辣椒爆炒鸡块，辣味足，鸡肉香，下酒又下饭。下面我就将这道菜的做法分享给大家，希望大家喜欢。
工具/材料鸡肉、青辣椒、泡辣椒、大蒜、油、花椒、豆瓣酱、盐、味精
01将鸡肉洗净后，剁成小块。
02准备泡辣椒，剁成碎末。大蒜去皮洗净后备用。
03青辣椒去蒂，清水洗净后切成长段。青辣椒尽量挑选老一点的，颜色墨绿或偏红，辣椒皮硬的，这样的辣椒辣味更足。
04起锅烧热，下油。
05下大蒜、泡辣椒碎翻炒均匀。
06将鸡块倒入油锅中翻炒。
07鸡块炒至水开油出，香味出来时，加入辣椒段翻炒，再加入豆瓣酱、盐、味精翻炒均匀起锅。
08起锅装盘。

###其它资料参考###答：一、做青椒炒鸡需要的食材：
鸡半只、青椒200克、干辣椒5个、花椒粒10颗、姜5克、蒜1颗、豆瓣酱1勺、老抽1勺、水250毫升、食盐1勺、味精2勺、白糖1勺。
二、青椒炒鸡的做法：
1、把鸡肉用温水洗净切块。
2、把青椒洗净切段。
3、把姜切小块。
4、把蒜切片。
5、把青椒段放入无水无油的锅中干煸，用锅铲稍稍将青椒压一压，使之更好地与锅子接触。
6、青椒段表皮变焦后盛出备用。
7、热锅热油，将姜、蒜、花椒粒、干辣椒放入锅中爆炒2分钟。
8、把鸡块倒入锅中。
9、放入豆瓣酱翻炒5分钟。
10、放入老抽上色，加入水盖上锅盖将鸡肉焖煮10分钟。
11、水收干后放入食盐。
12、倒入青椒段翻炒3分钟。
13、放入白糖、味精调味，翻炒2分钟就可以出锅了。
14、最后把青椒炒鸡装盘。

###其它资料参考###青椒炒鸡胸肉炒好吃又嫩的方法：
首先，去市场上购买一只新鲜的三黄鸡（或者冰冻的），把它清洗干净后，再将它斩成小块，状态如上图所示即可，盛入盘中备用，同时，把鸡头、鸡屁股等边角料全部丢弃掉。
然后，将剁好的鸡块冷水下入锅中，同时加入适量的料酒去腥，开大火煮出血沫后捞出，再将放入冷水冲洗干净，控干水分后，盛入盘中备用。
锅中放入2勺花生油，油烧热后，把焯好的鸡块倒入锅中，把它翻炒炒至变色后，再加入适量的姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，继续开大火把它们的香味爆出来。然后，再放入1勺黄豆酱，1勺酱油， 1勺老抽，把它翻炒至上色后，再倒入适量的开水烧开，水量以没过食材为准（待汁水收干后，就代表鸡肉已经入味，这样时间判断起来会较为准确一些），同时加入少许的盐、鸡精、白糖、十三香调味。