青椒素馅怎么做好吃吗 _青椒

青椒素饺子馅做法大全？

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食材清单加入采购清单
10~30分钟|切墩(初级)
面粉 300克、牛肉 250克、青椒 5个、葱 1小段、姜 2片、食用油 2勺、生抽 1勺、精盐半小勺、十三香 1小勺、味素适量
烹饪步骤
步骤1/11
牛肉馅里放入所有调料，搅拌均匀
步骤2/11
面粉放盆里用温水和成面团，醒十分钟
步骤3/11
青椒去蒂洗净，控干水分
步骤4/11
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青椒切丝，在切成小丁
步骤5/11
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青椒丁放盆里，加盐腌五分钟
步骤6/11
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挤干水分，放入肉馅里
步骤7/11
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搅拌均匀
步骤8/11
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面团搓成长条，揪成剂子，擀成面皮
步骤9/11
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包好的饺子
步骤10/11
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水开下入饺子，煮熟
最后一步
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捞出装盘，有盖帘印的饺子最好吃
主料
面粉:500克
水:270克
青椒:两个
肉:500克
葱:一根
姜:少许
油:两大勺
盐:一小勺
鸡精:少许
十三香:少许
料酒:一大勺
耗油:一大勺
辅料
蛋清:一个
酱油:一大勺
烹饪步骤
1:准备好面粉和清水
2:先和成絮状
3:再揉成面团，醒发半个小时
4:青椒洗净（够大吧够大吧够大吧?。?
5:用开水汆烫五秒
6:剁成颗粒
7:洗净的梅花肉去皮
8:剁成肉馅儿，我不喜欢太细的
9:加入料酒盐，鸡精，十三香蚝油酱油搅拌均
10:多搅拌一会儿，让肉馅入味
11:最后打入一个蛋清搅打上劲儿
12:葱姜切成碎末
13:和剁好的青椒油一起放入肉馅里
14:稍微搅拌一下，备用
15:醒好的面团揪成剂子
16:擀成薄皮儿
17:取适量肉馅儿放在饺子皮上
18:尾部捏两个褶往里推一下
19:左手大拇指在里面一边推右手一边捏
20:麦穗饺子就包好了
21:放入蒸锅里
22:大火八分钟就熟啦

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若是荤馅的，
一、肉不可太瘦，免得口感发柴，不香。
二、五香粉或十三香不可少，
三、馅要朝一个方向打上劲儿，可徐徐加入点花椒水，这样熟后肉馅成团儿不散，
四、香油必不可少，
五、若有条件，可把肉皮冻切小粒儿入馅，吃起来有灌汤包的效果（小心烫着）
若是素馅的，
一、入馅的菜务必擦干水分，免出汤汁，
二、务必将盐最后放，免出汤汁（尤其是韭菜馅）
煮时，水锅里放点盐，面劲道，皮儿不破
肉、菜合理搭配。有人认为，饺子纯肉馅或馅里肉越多，饺子就越香。其实不然，从营养角度讲，纯肉饺子馅并不好，不利于消化吸收。实验证明，肉在肠胃里消化需4～5个小时，肉不加菜，被吸收率仅为70％，给肉馅里加些蔬菜，不仅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，营养更全面。肉属酸性，菜为碱性，利于平衡。蔬菜含有纤维素，还可促进人体肠胃蠕动，有助消化。蔬菜营养丰富。蔬菜含有多种维生素、纤维素、微量元素等。如白菜含有维生素A、B、C、D和钙、磷、铁等矿物，荤素皆宜。它还有通利肠胃、除胸闷、解酒的药效。韭菜含有丰富的维生素A、B、C、糖类、蛋白质等，还含有一种挥发性精油及硫化物，不仅味道鲜美，有特殊的香味，还有温补肝肾、助阳固精的作用。它能刺激肠胃、引起消化器官兴奋，增加食欲，又能杀菌。《本草集法》说它"熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀" 。同时，韭菜和白菜，粗纤维含量多，对促进肠胃蠕动，防止大便干燥、便秘，预防肠癌都有好处。