用料：草鱼1条，约1公斤 ， 姜片、红枣、花生油、生盐等调料适量 。
制作：将草鱼去鳞、宰净,切成大块放入瓦钵内，然后加入调料加盖煲即可 。
砂锅鱼片
材 料：草鱼肉片 8两(头或腹)
包心白菜 1个(12两)
竽头 1个(8两)
乾金针 1/4两
香菇 3朵
炸油 2杯
(1)盐 2茶匙
水 3杯
油 2杯
作 法：1.白菜洗净，切大片，用油炒软置砂锅中 。
2.竽头去皮洗净切1方寸方块，置油锅中炸熟入砂锅 。
3.金针、香菇泡开后 ， 金针打结，香菇切丝 。
4.鱼片、金针、香菇及(1)料放入砂锅中，炖煮30分钟即可 。
油淋草鱼
材 料：草鱼 1条(1斤)
葱 5支(切丝)
姜 6片
盐 1茶匙
酒 6茶匙
酱油 6汤匙
油 3汤匙
作 法：
1.鱼去鳞鳃、内脏洗净，擦乾水份 ， 放盘中抹上盐及酒腌15分钟后洗净 。
2.姜6片铺放身，水沸以大火蒸15分钟取出 。
3.葱丝与酱油撒在蒸熟之鱼身上淋上沸油即可
。
茄汁草鱼片
【原料】草鱼肉500克 ， 番茄酱 50克 。
辅料 柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克 ， 白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克 。
【制作过程】
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化 。
2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起 。
3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘 。
草鱼豆腐
·配 料: 草鱼一条(约500克) ， 豆腐两块(约250克)，调配料各适量
·操 作: 1.将草鱼去鳞、内脏洗净，切成三段；豆腐切成小方块；青蒜25克切段 。
2.炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热 ， 放入鱼段煎炸后 ， 加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮 。小火焖煨 。
3.鱼入味后，放入豆腐块 ， 大火烧开，小火煨煮 ， 焖烧5分钟后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末) ， 淋明鸡油，即成 。
苹果炖鱼
·配 料: 苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克 。盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克 。
·操 作: 1、苹果去核、去皮、切成瓣 ， 并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块 ， 瘦肉切成大片 ， 红枣泡洗干净，生姜去皮切片 。
2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤 ， 用中火炖 。
3、待炖汤稍白，加入苹果瓣 ， 调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用 。炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白 。(
西湖醋鱼
·配 料: 草鱼1条约900克，姜300克，葱2条，酒1茶匙，糖3大匙 ， 黑醋2大匙，酱油2大匙，胡椒粉、生粉、香油各适量 。
·操 作: ①将葱洗净切段分成2份 。姜半份拍裂 ， 半份切丝 。
②将草鱼剖净，由鱼肚剖为两片(注意不可切断)，放进锅中，注满清水 ， 加葱1份、拍裂的姜、酒，煮滚后，用小火焖10分钟 ， 捞起，盛入碟中，将姜丝遍滤鱼身 。
③烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉，将葱油倒入碗中 。注2杯清水入锅中，加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚 ， 用生粉水勾芡，再注入葱油 ， 盛起淋在鱼上，洒上香油即可 。
蒜油鱼
·配 料: 主料：草鱼 辅料：大蒜末、香菜
调料：盐、料酒、胡椒面、葱段、姜片、生抽、白糖、醋、鸡精、鸡汤、香油·操 作: 1、将鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，将鱼肚一破两开（但脊背要连着），把鱼放到盘里放入料酒、盐、胡椒面、葱段、姜片腌制10分钟，放入蒸锅中蒸7分钟取出；
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