青椒鱼做法？
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将鱼杀死 ， 然后切片或切块；将鱼饲料撒在鱼上，腌制均匀；将大葱切成小块或颗粒；将豆腐依次切成小块，使其入味；烧热锅 ， 放入食用油 ， 然后放入鱼露，将锅底的辣椒包和青椒包倒入油锅 ， 翻炒均匀；用清水翻炒，水量大概能淹死鱼 。锅底烧开，鱼片就可以放进去了 。先放骨头(鱼头和鱼排)，再放鱼；鱼煮好后，放豆腐；3分钟左右就可以把大葱放进去，然后关火，上桌 。
青椒鱼是一道美味，主料是草鱼/鲈鱼 。
配料:草鱼/鲈鱼 。
辅料:青椒、杭椒、小红椒、小青菜 。
调料:盐、蒸鱼、酱油 。
练习:
1.首先，把鱼去骨，把鱼肉变成鱼片 。
2.用清水洗净鱼，去除血渍 。
3、用盐把握力度，把蛋清放均匀，最后把淀粉放均匀 。
4.将青椒和红椒切成小块 。
5.首先把鱼骨焯一下 。
6.去掉鱼刺 ， 然后是鱼片和蔬菜 。
7.移走盘子 。
8.锅中倒入油，爆香青椒、青椒，加入少许盐调味 。
9.把炸酱倒在鱼上 ， 然后趁着热锅把蒸好的鱼用酱油煮一下，浇上去 。这道菜准备好了 。
10、荤素搭配，嫩滑可口，非常适合夏天的一道好菜 。
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家常红烧鱼块
食材：草鱼一条、青椒两只、小米椒5只.大蒜5粒.姜5片.葱适量、冰糖3粒、老抽适量、生抽适量、盐 、鸡精适量
做法：
1、 鱼切块用生抽、料酒、姜腌制20分钟；
2、热锅下油六成把鱼煎制，煎好放一点盐；
3、下入大蒜、姜、小米椒再加入冰糖，下入葱头；
4、 放入少许老抽、生抽下入水时要盖过鱼身；
5.、盖上锅盖中火10分钟 ， 当水只有三分之二时下入青椒断生；
6、 下入葱、鸡精大火收汁，即可出锅 。
家常水煮鱼
食材：草鱼1000g、豆芽100g、干红辣椒2个、生姜一块、料酒适量、青菜适量、水煮鱼调料一包、葱段适量
做法：
1、 鱼洗净去除腹内黑膜、去鱼线， 从尾部下刀 ， 片下鱼肉；
2、去除腹部刺 ， 鱼肉片薄片，鱼骨斩开；
3、肉片用腌鱼料和料酒抓一下 ， 青菜用水汆熟，铺到盆底；
4、油炒香油料和葱姜 ， 加水，放入鱼骨，烧开；
5、捞出鱼骨铺在菜上，烧开后下鱼片，一两分钟后出锅；
6、盆上放干辣椒和花椒麻椒，另起锅 ， 烧油至起烟，浇在盆上，即可出锅 。
美味香酥炸鱼块
食材：草鱼800克、葱姜蒜适量、五香粉3克、生抽10毫升、料酒3毫升、白糖5克、淀粉30克.面粉100克、水适量、盐适量、食用油适量
做法：
1、鱼洗净，切小块 。加入姜葱蒜、淀粉、五香粉、料酒、生抽及适量的盐腌制；
2、加入所有调料后抓匀，让它腌十五分钟左右；
3、起油锅，调面粉糊，在面粉里加入适量的清水，少量的盐 ， 盐一定要少 ， 淡淡的有味道就可以了，调匀 。用筷子夹起腌好的鱼块挂上面粉糊马上放入油锅中 。
4、中小火炸制，可以用筷子轻轻拨动鱼块 。
5、观察鱼块的颜色 ， 鱼块熟的差不多就可以先捞出了 。捞出放凉，再热油锅，将鱼块放入复炸一次，待鱼块变成金黄就出锅了 。
酸菜鱼
食材：草鱼1条、酸菜1包、葱姜适量
做法：
1、鱼去骨切片，加盐、料酒腌制，酸菜切碎 ， 鱼骨洗净沥干备用；
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