###其它资料参考###1、工具/原料：冻羊后腿肉一斤，牙签若干，料酒 ， 盐 ， 鸡精，香油，孜然粉、芝麻、辣酱面 。
2、提前把买来的后退羊肉冻起来（放于冰箱冷冻室），做牙签羊肉时拿出来解冻，这样比较好切 。
3、把牙签煮沸消毒 。要选用优质的竹牙签，在开水里煮5分钟以上，捞出来晾干备用 。
4、把羊肉切成约1厘米宽，2厘米长的长条放到碗里 ， 加入鸡蛋清、料酒、盐、孜然粉、胡椒粉等调料拌匀 ， 再放入3汤勺左右淀粉勾芡一下 。放一边搁置15--20分钟 。
5、用牙签穿好羊肉，穿时尽量两三个肉穿在一起，不要穿的太多或太少，还要注意别让牙签扎到手 。遇到羊的肥肉（赘肉）会穿不动，这样的肉可以丢弃不要了 。
6、穿好羊肉后放在手边，然后往锅里倒油 ， 大约多半碗油才行 。
7、等油烧至七八成时再放羊肉，不要等油冒烟了再放肉，那样容易蹦油 。油入锅烧7分熟 ， 下入串好的羊肉 。
8、中火炸至肉完全变色 ， 捞出控油即可 。
9、可根据个人口味 ， 撒上孜然、芝麻、辣酱面、孜然粉等 。
10、好吃的牙签羊肉就完成了！
###其它资料参考###用牙签烤羊肉的做法
插图如何用牙签烤羊肉11 。将羊肉洗净，切成1.5到2厘米的块 。
插图如何用牙签烤羊肉 。22.放一点油进去，然后用孜然和辣椒粉腌制半个小时 。
插图如何用牙签烤羊肉33 。用牙签一根一根穿 。
插图如何用牙签烤羊肉44 。烤盘上放锡纸，立起来放在边上，因为后面会有油下来，羊肉串交错摆放 。
插图如何用牙签烤羊肉55 。放入烤箱烤10分钟，10分钟后取出，均匀撒上烧烤调料和拌好盐的调料 ， 把羊肉串翻过来再撒一遍 。
插图如何用牙签烤羊肉66 。再次入烤箱烤10分钟，保持中间烤箱开着，一直预热 。
插图如何用牙签烤羊肉77 。成品图片
###其它资料参考###导语： 我感觉自己在家炒的牙签羊肉比饭店点的菜实惠多了，一起来看看做法吧!
食材主料
牙签羊肉400g
辅料
油适量 盐适量 葱适量 蒜适量
步骤
1.葱 两根洗干净
2.把葱切成段
3.大蒜一个
4.扒好的蒜掰
5.准备好的`牙签羊肉
6.锅中加入适量花生油 加热
7.把葱花倒入油锅煸炒
8.把牙签羊肉倒入锅中 加入少量的盐和水
9.经过加热后 牙签羊肉变的有些发红了 继续翻炒
10.等所有的肉都熟后 就可以出锅了
11.盛到盘中 可以享受美味了
###其它资料参考###用料
主料羊腿肉500克
辅料羊肉串腌料40克鸡蛋一个洋葱60克水15毫升油适量芝麻粒适量孜然粉适量辣椒粉适量淀粉适量
牙签羊肉的做法
1.
将羊肉切成小块
2.
我这道牙签羊肉的秘密武器，就是这包羊肉串秘制腌料了，这可是我做羊肉必备的调料哦！
3.
腌制羊肉（按照腌制说明） ， 放入腌料、洋葱、鸡蛋和水，拌均匀腌制10分钟即可
4.
为了让肉吃起来外酥里内，将腌制好的羊肉再放少量的淀粉再抓匀
5.
【牙签羊肉为什么加牙签】取牙签串上羊肉块
6.
油入锅烧7分熟，下入串好的羊肉
7.
中火炸至肉完全变色 ， 捞出控油即可
8.
可根据个人口味，撒上孜然、芝麻、辣酱面等
###其它资料参考###冬天里吃羊肉，有不少好处，能够抵御风寒 ， 滋补身体 。除了羊汤、烤羊肉、红烧羊肉，您还会怎么做？
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