牙签羊肉的做法 教你牙签羊肉的做法?
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1、食材:羊肉500克、牙签适量、葱、姜、盐、孜然粉、辣椒粉、白胡椒粉、蚝油 。
2、首先把羊肉切成1厘米左右的小块,加入葱段、姜片、盐、蚝油、白胡椒粉抓拌均匀放入冰箱腌制半小时入味 。
3、腌制羊肉的时候把牙签用开水烫一下备用,用开水烫牙签一是可以消毒 , 二是在穿牙签肉的时候不容易起毛刺 。
4、把腌制好的羊肉拿出来 , 加入少于玉米淀粉再次抓拌均匀 。
5、把腌制好的羊肉全部穿上牙签备用 。
6、锅里坐油 , 油温六成热依次下入穿好的羊肉,全程中火炸,炸至羊肉表皮变色即可捞出 。
7、牙签肉全部炸好后捞出备用 。
8、把油温再次烧至七成热,把炸好的牙签肉下入锅中再次复炸,复炸的时间不能过长,大概5-10秒左右,炸至羊肉金黄酥脆即捞出控油 。
9、最后撒上孜然粉和辣椒粉 , 翻拌均匀即可装盘 。
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食材用料:
羊肉300g相克食物
葱相克食物
姜相克食物
料酒
油
盐
孜然粉一小勺
辣椒粉一小勺
熟芝麻一大勺
菜谱做法:
1.羊肉切大片,用腌料拌匀腌制至少一小时(腌料的多少取决与自己的口味)
2.孜然粉,辣椒粉拌匀
3.牙签提前用滚水泡至少半小时
4.腌好的羊肉穿在牙签上
5.锅内烧热油 , 7成热左右倒入羊肉炸变色 , 捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出
6.锅内留一点点底油,倒入辣椒孜然粉炒匀,倒入羊肉炒匀关火,撒入芝麻拌匀即可
###其它资料参考###配料:羊腿肉300克,生抽一勺,鸡蛋2个,料酒2勺,盐4克,糖一勺,淀粉一勺,姜一块 , 洋葱一个,孜然粒一勺 。
步骤一:先把所有的食材都给准备好,羊肉这里选择的是羊腿肉,这个部位的肉吃起来的口感会更好一些,其他的调味料一定要准备齐全,这样才能够做出来比较好的味道 。
步骤二:羊肉也是要先清洗干净才能够使用的 , 切羊肉的时候也是要先顺着羊肉的纹理来切,这样会容易让味道进去,先切成长条的形状,然后再切成大小适中的块,因为是要穿牙签,所以不要太小 。
步骤三:洋葱和姜都切成丝 , 然后把洋葱和姜丝都放到羊肉里放酱油一起搅拌均匀 。
步骤四:随后放料酒、盐、糖再打进去一个鸡蛋,也是要充分的搅拌均匀,鸡蛋进去之后可以更好的锁住水分,这样炸的时候不会让羊肉的口感变得非常干,还是保持比较嫩的状态,吃起来的干净就会非常好了 。
步骤五:再放入一些孜然粒,抓匀之后腌制半个小时,记住一定是孜然粒,这样的孜然味道会更浓一些,吃起来的感觉也是会更好一些 。
步骤六:用牙签把肉先穿起来,然后起锅烧油 。
步骤七:油温六成的时候就把肉给放到锅中开始炸,炸到金黄色的程度就可以捞出了 。
炸好之后的羊肉可以再撒上一些辣椒粉,不喜欢的话就直接吃,炸的火候不能是太大,否则很容易炸糊掉 , 另外如果是有时间的话 , 可以复炸一遍 , 这样第一遍不用炸的太狠,味道也会不错 。
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