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牙签羊肉为什么加牙签( 三 )

生活百科羊肉


今天小编跟您分享一道牙签羊肉 ， 香辣开胃，吃着不膻，而且越吃越香 。
下面一起来看看是怎么做的吧！
用料：
羊肉 ， 洋葱，生姜 ， 大蒜，小葱，白芝麻 ， 孜然粒，辣椒面，孜然粉，五香粉，盐，蚝油，料酒 。
做法：
去掉洋葱最表面的一层皮，然后洗干净，对半切开 ， 再切成丝 。
锅内不用放油，倒入生白芝麻，开小火慢炒，火大了容易糊 。将芝麻炒熟后即可倒出晾凉 。
对于羊肉的选择 ， 我们选择有肥有瘦的部位，清洗干净以后，用刀逆着纹路切成稍微厚一点的片状 。
将切好的羊肉放入碗中 ， 加洋葱丝、葱和姜片 。
加盐、孜然粉、五香粉、蚝油、料酒调味去腥，把羊肉抓匀 ， 让羊肉腌制15到20分钟 。
将腌好的羊肉用牙签串起来 。
锅内倒油，等到油热后倒入串好的羊肉炸 。
炸到羊肉串表面呈深褐色，即可捞出沥油，先放入盘中 。
倒出锅内多余的油，留底油，下蒜末爆香，放入一些孜然粒和辣椒面炒香 。
倒入炸好的羊肉串，翻炒均匀，使每根羊肉串上面都均匀地蘸满香料 。
最后撒一些熟芝麻和葱末，炒匀即可出锅 。
小贴士：羊肉性温热 ， 常吃容易上火，所以您在吃羊肉的时候 ， 可以搭配着去火的蔬菜一起食用 。
###其它资料参考###牙签羊肉做法和步骤
1、羊肉去筋膜，断丝切薄片 ， 加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓匀腌制，将洋葱和青红椒切片备用 ， 腌好的羊肉沥净水分，分别用牙签串起来；
2、热锅烧旺油 ， 将羊肉过油，下锅后迅速搅拌将牙签肉分散，一分钟后关火沥油备用，锅底留油，将配料放入煸炒，把过油的羊肉串放入煸炒，加入适量盐、烧烤料，翻炒均匀，撒上适量孜然，搅拌均匀关火即可 。
3、小贴士：1、切羊肉的注意剔除筋膜，垂直纹路切，尽量薄些，才可以迅速炒熟 。2、腌制羊肉的时候 ， 一定先别放盐，因为盐会使羊肉出水，失水后肉质会变韧 。3、过油的时候一定是旺火 ， 这样才能封住肉汁，保持肉的.滑嫩 。4、有孜然粒最后撒上最好，可惜家里只有孜然末了 。
4、拍照还没找着手感，眼见着羊肉一串串地进了宝们儿的肚子 ， 盘中堆起的“小山包”慢慢塌陷，好吧，做了不单纯是为了拍，始终吃是第一位的 ， 于是加入他们的行列！
5、牙签羊肉，烧烤味，想起了那句“串儿啤”怎奈家里一个啤酒罐也找不到 ， 权且如此吧，牙签串上形式上更加类似烧烤 ， 主要是一只羊腿让我剔得甚是不完
整，片开后串起来还可以找匀 ， 孩子们吃起来有新鲜感捏！

牙签羊肉为什么加牙签

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