大黄鱼肉包饺子对点什么菜好？？
文章插图
我认为可以和以下蔬菜包饺子:韭菜、大白菜、包菜、芹菜、苋菜等 。鱼肉肉质细嫩,可以和很多食材一起包饺子,比如胡萝卜、玉米、木耳、香菇、平菇等 。具体做法如下
【鱼肉韭菜馅饺子】
所需食材：猪肉350克 龙利鱼200克 韭菜250克 泡发木耳80克 胡椒粉少许 五香粉少许 葱20克 姜6克 生抽2勺 蚝油1勺 料酒1勺 香油1小勺 鸡精适量 盐适量 食用油80-100克 普通面粉350克 水180克左右
制作步骤：
1.普通面粉加入温水搅拌均匀，再用手揉成光滑的面团，盖湿布醒面半个小时 。
2.猪肉切小块，葱姜也切碎一些 ， 然后一起放进料理机中打成肉糜 。
3.调入生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、五香粉、盐、鸡精、香油和食用油，搅拌上劲儿 。
4.龙利鱼洗净打成鱼泥放到肉糜中，混合拌匀 。
5.韭菜洗净控干水分，木耳提前泡发，将韭菜和木耳切碎放进肉糜中 ， 混合拌匀即可 。
6.操作台撒干面粉防粘 ， 取出醒好的面团揉匀搓成长条状，切成大小均匀的面剂子按扁 。
7.擀成中间稍厚、边缘薄一些的饺子皮 。
8.取一个饺子皮用左手托?。?中间放适量馅料，对折捏紧边缘 。
9.用两只手的虎口处夹住两边向中间一挤 ， 一个大肚饺子就包好了，也可以按照个人的习惯手法来包饺子 。
10.将饺子全部包好，锅中添适量清水烧至沸腾，下入饺子煮熟用笊篱捞出 。
11.一款皮薄馅大又鲜美的鱼肉韭菜馅饺子就做好了，
小贴士：
揉面时水量预留一些 ， 再根据面团的软硬程度调节 。包好的饺子一次吃不完可以冷冻定型后装进密封袋保存 ， 近期内食用完毕 。
其他做法
食材
黄花鱼 500g
鸡蛋 2个
白菜 1000g
葱 100g
姜 50g
香油 50g
酱油 30g
十三香 少量
盐 少量
料酒 50g
方法/步骤
1
将黄花鱼剁成肉末用料酒腌制 ， 白菜剁碎放少量盐将水分清除，可以用布料包裹白菜揉出水分 。
2
将酱油放入鱼肉中腌制，将鸡蛋搅碎与鱼肉搅拌均匀再将白菜放入 。
3
葱姜切成沫拌入十三香放入搅拌均匀，香油适量添加，盐适量添加 。
搅拌均匀放置半个小时即可使用 。
注意事项
黄花鱼肉不用切得太碎，以免影响味道
营养价值
黄花鱼是比较常见的一种鱼类，很多人都比较喜欢吃黄花鱼，主要分为两种 ， 一种是大黄花鱼，另外一种是小黄花鱼，是比较常见的海洋鱼类，一般来说黄花鱼鱼刺并不太多，它的营养价值比较高，还有多种维生素和矿物质，含有多种氨基酸，它有一定的抗菌的作用 。
一、黄花鱼的刺多吗
黄花鱼是有鱼刺的，只是鱼刺没有那么多，分布较集中 。黄花鱼，体侧扁延长，呈金黄色 。大黄鱼尾柄细长，鳞片较?。?体长40～50厘米 ， 椎骨25～27枚小黄鱼尾柄较短，鳞片较大，体长20厘米左右，椎骨28～30枚 。
二、黄花鱼的营养价值
黄花鱼含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分 。其水解蛋白质含较多的氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸 。
黄鱼具有抗菌效果，相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长，有渔民曾把黄鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴，发现其它鱼肉先腐烂，而黄鱼却相对新鲜 。
黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病 。
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