3.锅里烧点清水，加一勺料酒，几片生姜，大火烧开 。
4.水开后倒入墨鱼干，再次烧开后煮一分钟 。捞出清洗一遍，沥干水分备用 。
5.准备食材 。洋葱切片，辣椒切丝 。生姜和蒜头切片，葱白切碎 。
6.起锅烧油，下葱姜蒜爆香 。
7.倒入墨鱼干，翻炒几下 。
8.加适量清水，加一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽上色 。
9.翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮2分钟 。
10.倒入辣椒和洋葱，翻炒均匀 。
11.倒入一勺蚝油 ， 翻炒1分钟 。
12.大火收汁，加半匙盐和鸡的精调味，撒上葱花，翻炒均匀即可 。
墨鱼营养价值：
1. 墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；
2. 墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用 。
功效与作用：
1.补肾理气
墨鱼干具有壮阳健身，益血补肾，健胃理气的功效 。
2.女性的理想食材
【目鱼和什么配菜炒好吃】无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效 。
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