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芹菜蒸了之后怎么吃( 二 )

生活百科芹菜


芹菜叶子放到流水里面冲洗干净 ， 然后放到阴凉的地方晾到基本全干
步骤2蒸芹菜叶的做法图解
先撒上200克的玉米淀粉 ， 混合均匀，放到蒸锅上面蒸3分钟
步骤3蒸芹菜叶的家常做法
然后加入150克玉米淀粉 ， 抖均匀 ， 再次上锅旺火蒸2分钟
步骤4蒸芹菜叶的简单做法
最后抖上去100克玉米淀粉，再上锅蒸1分钟，这时候的样子就是这样，而且已经完全不沾了，捣点蒜泥配着香醋超级好吃
成品图
烹饪技巧
蒸菜最怕的也就是沾到了一起成了一个大坨坨，我这是问饭店厨师淘过来的经验，要分多次蒸，而且定量的玉米淀粉不要一次都放完，每次比上一次少放一点，每次蒸的时间也稍微短一点，中间几次会出现粘连，而且颜色是透明的，最后一次就会变成不粘连的略微带点白色的样子了，粘连的时候一定要耐心用手全部掰开再撒上玉米淀粉哦！记得全程都是旺火
###其它资料参考###今天为大家分享一道蒸菜的做法，很多人一直都是丢掉的，简直太浪费了，其实芹菜叶比芹菜还有营养，而且吃饭也特别的多，除做蒸菜外还能作为馅料包饺子，炒鸡蛋等 。但要说最美味，那非蒸着吃最为过瘾 。
下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【蒸芹菜叶】
1.芹菜叶一盆，仔细的清洗干净 ， 捞出后控干水分 。
2.首先把芹菜叶拌入植物油，用来锁住芹菜叶的水分，在拌面的过程中 ， 不容易粘连 。撒入两小把干面粉，颠盆，搅拌均匀，这个时候，绝不能放盐 。以免芹菜叶大量出水 。
3.锅里烧水，水开后放上蓖子 ， 在篦子上刷上植物油，把芹菜叶铺在篦子上，盖上盖子蒸4分钟 。
4.4分钟以后，倒出芹菜叶，用筷子抖散，这个时候可以少量的撒入食盐，然后搅拌均匀 。
5.我们再做一下调料汁 。大蒜拍扁后，切成蒜末，红椒一小片 ， 切成沫配色 。
6.倒入辣椒红油，芝麻香油，生抽 ， 搅拌均匀后 ， 浇在芹菜叶上 。也可以在拌散芹菜叶时一块拌入 。
小知识：
芹菜叶在拌面之前，要加入植物油，免得出水 。拌面的时候 ， 绝不能加入食盐，免得渗透出水 。
###其它资料参考###食材
主料
芹菜叶
700g
辅料
面粉
适量
食用油
适量
辣椒油
适量
芝麻油
适量
蒜泥
适量
蚝油
适量
香醋
适量
蒸鱼豉油
适量
食盐
适量
步骤
1.芹菜叶择洗干净，沥干水分，我是早晨蒸的，头一天晚上洗好晾着的，这样蒸出的菜不会粘成一团 。
2.蒸菜的时候，先将沥干水分的菜叶均匀的拌一层油 。
3.将拌好油的菜叶 ， 均匀的拌一层面粉，面粉裹住菜叶即可 。
4.将蒸锅氺烧开后，放进蒸锅里大火蒸 。
5.5分钟即可打开锅盖熄火 。
6.放进调味盆里拌匀 。
7.将蒜泥、芝麻油、辣椒油、蒸鱼豉油、蚝油、香醋放在一起做调味汁 ， 如果感觉口味不够，可以增加盐的用量 。
8.将料汁浇在蒸菜上，拌匀即可食用 。
小贴士
1.做蒸菜菜一定要提前洗好，晾干水分，这样蒸出的菜才会散不会粘做一团 。
2.用油拌菜起到菜蒸出颜色碧绿漂亮防粘效果 。
###其它资料参考###用料
芹菜
面粉
十三香
盐、辣椒、葱
蒜泥
蒸菜（芹菜叶）的做法
将芹菜叶洗净、空水至无水珠以方便后序拌干面粉时不会粘在一起 ， 准备葱末、辣椒末用来后序耗葱油（葱末越多越好吃）

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