3.如果紫薯水分比较少的，可以加少许冷水 ， 拌均 。揉搓成光滑的紫薯糯米团 。加水的时候，一定要一边拌一拌加，这样可以观察到水是否足够揉成团 。
4.把面团取一个小团，揉搓光滑的小丸子 。不粘手哦，超级赞 。瞧我手上的小丸子，揉好二个紫薯丸子 ， 手还是很干净 。
5.揉的丸子均匀放入盘子上，丸子与丸子自己要留空隙，避免黏在一起 。
6.热锅，倒入适量的食用油 ， 油温达到180度左右，放入做好的丸子 。我的炸锅比较迷你，分了二次炸 。炸丸子最重要的是油温，可以放一个小段葱，入锅马上起来，周边还有泡，说明油温高，可以炸丸子了 。
7.把紫薯丸子炸至外皮焦脆，酥香 。捞出，放在沥油架上，继续炸第二锅 。
8.炸好的紫薯丸子，放入漏勺里 ， 沥干油，也可以用吸油纸把多余的油吸干，这样会比较好吃哦 。
【温馨小贴士】
1.紫薯建议用蒸的方法 ， 这样紫薯香，水分少，做丸子的时候比较好 。
2.丸子要小小个 ， 大小均匀 。
3.炸丸子只金黄色，外皮焦脆即可出锅 。
###其它资料参考###1、材料：紫薯2个 ， 芒果1/3个，糯米适量，纯牛奶适量 。
2、糯米提前浸泡1晚 。
3、紫薯去皮，洗净，切滚刀块，放入蒸笼蒸熟 。
4、糯米沥干水分备用 。
5、把蒸熟的紫薯用勺子按压成泥状 。
6、加入适量的纯牛奶，搅拌均匀 。
7、取出适量的紫薯泥按扁，放入芒果肉 。
8、包好，放入糯米中滚一下 。
9、依次做好所有的紫薯芒果丸子，放入蒸笼大火蒸20分钟，即可 。
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