鸡毛菜 ， 十字花科植物小白菜的幼苗的俗称 ， 原产我国 ， 各地均有栽培 ， 以南方栽种最广 ， 一年四季供应 ， 春夏两季最多 。它含有丰富的钙、磷、铁 ， 质地柔嫩 ， 味道清香 ， 为大众化疏菜 。口感和质地相对于小白菜更为柔嫩 ， 味道清香 ， 是大众特别喜欢的一种蔬菜 。缓解紧张情绪鸡毛菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等 ， 具有缓解精神紧张的功能 。考试前多吃小白菜 ， 有助于保持平静的心态 。
保持血管弹性鸡毛菜中含有大量纤维 ， 其进入人体内与脂肪结合后 ， 可防止血浆胆固醇形成 ， 促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外 ， 以减少动脉粥样硬化的形成 ， 从而保持血管弹性 。
润泽皮肤鸡毛菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多 ， 并且还有丰富的维生素C ， 进入人体后 ， 可促进皮肤细胞代谢 ， 防止皮肤粗糙及色素沉着 ， 使皮肤亮洁 ， 延缓衰老 。
强身健体鸡毛菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育 ， 加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能 ， 胡萝卜素、烟酸等营养成分 ， 也是维持生命活动的重要物质 。
防癌抗癌鸡毛菜中所含的维生素C ， 在体内形成一种“透明质酸抑制物” ， 这种物质具有抗癌作用 ， 可使癌细胞丧失活力 。此外 ， 鸡毛菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动 ， 增加大肠内毒素的排出 ， 达到防癌抗癌的目的 。
营养价值鸡毛菜含有丰富的钙、磷、铁 ， 质地柔嫩 ， 味道清香 ， 为大众化疏菜 。鸡毛菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜 。鸡毛菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高 ， 所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜 。
1、鸡毛菜的钙是所有绿叶蔬菜中含量最高的 ， 是大白菜的2倍 ， 常吃能够促进骨骼的发育 。还含有丰富的维生素K ， 能帮助钙沉积入骨骼当中 。
2、鸡毛菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等 ， 小白菜有利于预防心血管疾病 ， 降低患癌症危险性 。
3、鸡毛菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍 ， 比西红柿、瓜类多4倍 ， 是大白菜的74倍） ， 进入人体后 ， 可促进皮肤细胞代谢 ， 防止皮肤粗糙及色素沉着 ， 使皮肤亮洁 ， 延缓衰老 。
4、鸡毛菜中所含的维生素C ， 在体内会形成一种“透明质酸抑制物” ， 这种物质具有抗癌作用 ， 可使癌细胞丧失活力 。维生素C还能预防牙龈萎缩、出血 。还能保护心血管 ， 抑制黑色素生长 。
【鸡毛菜的功效与作用及食用方法 鸡毛菜的功效与作用】
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