鸭脖的吃法源自于湖南、湖北和四川等地 ， 又被称为酱鸭脖或酱鸭脖子 ， 由于其味道香辣美味 ， 因此深受人们的喜爱 。鸭脖中含有较丰富的高蛋白 ， 并且其中的脂肪含量不高 ， 这种酱汁类的食品是通过多种香料浸泡 ， 再经过风干、烤制等流程制成 ， 是一道非常美味的开胃菜 。平肝去火鸭脖性凉 ， 具有平肝去火的功效 ， 经常吃鸭脖可以祛除身体内的火气 ， 适宜火气较重的人群食用 。
常见的平肝去火食物：苦瓜、菊花、菠菜、黑豆、玉米等 。
开胃健脾鸭脖在经过一系列中药浸泡后 ， 其麻味具有开胃健脾的功效 ， 并且与辣味相互作用 ， 能够除湿去烦 ， 特别适宜食欲不振等人群食用 。
常见的开胃健脾食物：山药、萝卜、粟子、木耳等 。
益气养血鸭脖味甘 ， 味微辣 ， 具有益气养血的功效 ， 在食用后能够促进身体的血液循环 ， 因此适宜体质虚弱、营养不良等人群食用 。
常见的益气养血食物：葡萄、红枣、桂圆、花生等 。
鸭脖的适宜人群和禁忌人群1、适宜人群：鸭脖具有平肝去火、开胃健脾、益气养血等功效 ， 适宜上火、体质虚弱及食欲不振等人群食用 。
2、禁忌人群：脾胃虚寒、腹泻及患有消化道疾病等人群不宜食用 。
鸭脖的家常做法香辣鸭脖 材料：鸭脖子1斤 ， 葱半根 ， 姜1小块 ， 调料：大料1颗 ， 干辣椒50克 ， 花椒50克 ， 草果1个 ， 小茴香10克 ， 丁香10克 ， 桂皮1段 ， 香叶3片 ， 生抽3汤匙（45ml） ， 老抽2汤匙（30ml） ， 盐1茶匙（5克） ， 糖1茶匙（5克） 。
【鸭脖有什么功效 鸭脖的功效与作用】 做法：
1)将鸭脖子洗净后 ， 用刀剁成8厘米长的段 。
2)锅中倒入清水 ， 大火煮开后 ， 放入鸭脖子 ， 煮开后撇去浮沫 ， 继续煮1分钟后捞出沥干 。
3)炒锅中倒入油 ， 大火加热 ， 待油5成热时 ， 放入切好的葱姜段 ， 炒出香味后放入所有大料 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 草果 ， 小茴香 ， 丁香 ， 桂皮和香叶 ， 大约炒1分钟后 ， 倒入清水1000ml 。
4)然后倒入一个有高度的小汤锅里 ， 放入生抽 ， 老抽 ， 盐和糖 ， 煮开锅后 ， 放入焯好的鸭脖子 ， 再次开锅后 ， 盖上盖子 ， 转中火煮30分钟 。
5)煮好后 ， 将鸭脖子捞出 ， 自然风干半小时 。此时 ， 锅中的汤汁也冷却了 ， 把鸭脖子放入浸泡12小时 。捞出风干后半小时后食用 。
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